春天时候 ， 很多人说韭菜是第一鲜 ， 但在我的印象里 ， 春笋那才叫鲜美 。 临近清明了 ， 苏北连着几日下着绵绵小雨 。 这样的天气特别适合竹笋的生长 ， 在春雨的滋润下 ， 春笋也一夜之间破土而出 。 此时的春笋鲜嫩又美味 ， 特别是和肉片炒盘家常小炒就着米饭吃 ， 那可是人间最美味的山珍野味哟！

本文插图
而且春笋含有粗纤维 ， 适当吃点春笋 ， 不仅促进食欲 ， 还帮助消化 ， 增强抵抗力 。 所以趁着清明时节春笋正嫩的时候 ， 记得多给家人吃点竹笋！
虽然我家不生活在大山里 ， 但可以说我家都非常爱吃春笋 。 每年到清明的时候 ， 只要菜市场有卖春笋了 ， 哪怕即使有点小贵 ， 我也从不手软 ， 遇上准会忍不住买点回来让全家尝尝鲜 。
这不 ， 今天又买了两个春笋回来 ， 7块钱买了2个大的 。 很多人说买春笋不要买个头大的 ， 但我在买的时候特意剥了皮掐了几下 ， 真的很嫩很嫩呢！想想家里正好还有一小块牛肉 ， 中午就给全家炒一盘春笋炒牛肉片 。 简简单单一盘小炒特别解馋 ， 老公和孩子吃得可香了！

本文插图
春笋和牛肉搭配那可是天生一对 ， 营养翻倍 。 不过炒这道菜 ， 春笋到底要不要焯水呢？来看看大厨是怎么做这道菜的 ， 看完后 ， 很多网友表示：难怪以前总觉得春笋不好吃 ， 原来是自己的做法有问题 。 不会炒春笋的朋友 ， 一定要来看看正确做法哦！

本文插图
食材准备：春笋400克、牛肉200克、青椒2个、葱2棵、生姜丝少许、盐1小勺、生抽2大勺、淀粉1小勺、鸡精少许、干辣椒2个
制作方法：
1、将春笋外皮削去 ， 并清洗干净切成4等分 ， 锅中烧开水 ， 并滴入几滴食用油 ， 然后放入春笋焯水3分钟 ， 然后捞出春笋过凉水 。 多余的春笋可以切片装入保鲜袋密封再放入冰箱冷冻 ， 随吃随取 ， 特别方便 。

本文插图
2、将过水后的春笋切成薄片 ， 注意千万别切太厚 ， 防止食用后不易消化 。

本文插图
3、将牛肉切片 ， 放入一个碗中 ， 再倒入淀粉、生抽、1小勺食用油调匀腌渍10分钟左右 。

本文插图
4、将青椒切成滚刀块 ， 葱和干辣椒都切成小颗粒状备用 。 怕吃辣 ， 可以不放干辣椒 ， 这种青椒可以放心吃 ， 一点辣味都没有 。

本文插图
5、炒锅烧热 ， 倒入食用油烧至七成热 ， 倒入牛肉片开大火爆炒3分钟盛出 。

本文插图
6、另起一锅 ， 倒入少许油烧热 ， 倒入辣椒、姜丝爆香 ， 再倒入春笋片开大火爆炒2分钟 。

本文插图
7、炒至春笋发软 ， 再加入青椒、牛肉、盐、鸡精 ， 继续翻炒2分钟 ， 入味后即可关火装盘 。

• 「美食权说」郑州顺河路胡辣汤，之所以熬镇球辣，真是店家为了多卖点饮料么？
• 「蘑菇」千万别再吃了！这些时令“美食”容易让人中毒！尤其是第一种，太可怕了
• 「美食杰官方」肝脏“清道夫”被发现，护肝排毒，每周吃1次，给肝脏“洗个澡”
• [泰安美食客]原创 大米桂花糕，香甜软糯又解馋，吃完还想吃！
• 「美食杰官方」春季，我家隔三差五要吃这道菜，5元一大把，清爽解腻清口气
• 『泰安美食客』原创 爆浆流心的黑芝麻汤圆，超浓郁超好吃！
• 『美食杰官方』柠檬和它是绝配，早上空腹喝一杯，比运动2小时还好，清肠瘦腰！
• 『潮汕』潮汕美食PK外地美食，你为谁打call？
• #食味艺文志#原创 为什么同样的面粉，在中国是包子馒头，在西方人却是面包蛋糕？
• #食全食美#美食推荐：香辣土豆烤排骨、五花肉干锅茶树菇、红烧日本豆腐制作