『猪骨头汤底』猪骨头汤底放哪些配料
文章导读
猪骨头中含有丰富的营养物质,但是因为不好食用的原因,多数的情况会利用其来煮汤,这样可以把其中的营养成分融入汤中,让人更好的进行摄入。煮骨头汤想要美味,其实不需要太多的配料进行点缀的,只要做好去腥的工作即可,适量的计入一些生姜或者红枣就可以。
文章图片
【『猪骨头汤底』猪骨头汤底放哪些配料】烹饪原料
扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
烹饪步骤
第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
文章图片
第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50g左右。
第五步:从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
第六步:炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
文章图片
烹饪窍门
1,在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
2,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。 对于老人小孩,骨头汤不宜常喝。因为骨头常常带有肉,而残留在骨头上的肉含脂肪较高,所以熬出来的汤含脂肪量也高。本来喝骨头汤是为了进补,但由于熬出了油,所以老人小孩少喝骨头汤为宜。
- 搜狐新闻:盐焗鸡新做法:整只鸡放进电饭锅,不加水,出锅后连骨头也不放过
- #壹品健康epChina#久坐不动骨头容易变脆?看完马上站起来了
- 【胡萝卜】春季补钙好时节,别再只会用大骨头熬汤,换种材料更滋补,不油腻
- [小谈食刻TB]蒜苔和它一起炒,要多给孩子吃,个子长得快,比喝骨头汤都营养
- 「小面姨美食日记」春天最好喝的几款汤 清香滋补 比骨头汤有营养
- 补钙@骨头汤不仅补不了钙,有两种人还不宜多喝,越早知道越好
- []骨头汤能补钙是真是假?这5招才应该好好收藏
- 大骨头炖冬瓜 大骨头炖冬瓜
- 酱腔骨 酱腔骨的家常做法是什么?
- 鱼 不带刺的鱼