「野菜」水里一野草,过去常摘去喂猪,如今成高档野菜,四季可采
芹菜是冬天非常补水的一种蔬菜 , 也是日常很受争议的绿色蔬菜 。 曾在一篇文章中看到 , 有人说南方人对芹菜只吃枝干不吃叶子 , 北方人只吃叶子不吃枝干 , 其实这篇报道都是片面性的 。 无论在北方还是在南方 , 芹菜的叶子和枝干都是相当美味的蔬菜 , 只是有时候分开吃 , 有时候混合一起炒熟了吃而已 。
芹菜的品种有很多 , 人们生活中常见的只有3种 , 洋芹、青芹、白芹 。 其实在农村地区还有一种野生芹菜 , 它是生于水中的水芹菜 , 不过在大多数人看来仅是野草而已 , 算不上什么蔬菜 , 因为没有蔬菜那么普及 , 在菜市场也很难见到 。
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水芹菜是一种常年生长在水中的一种多年生植物 , 在我国民间是一味不错的野菜 , 特别是当下春季时期 , 水芹菜正是生长期 , 枝叶鲜嫩 , 作为野菜清脆爽口十分惹人喜欢 。 对水芹的食用在古代《吕氏春秋》言:“菜之美者 , 云梦之芹 。 ”文中指出的“芹”说的不是现在我们常吃的芹菜 , 而是水芹这植物 。 从这记载也可以看出水芹的食用历史十分悠久了 。 其次笔者还在《诗经》中对水芹菜的采摘有记载 , 古时先民吃的菜 , 这里更能说明水芹菜的食用已有2千多年历史 。
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可这里历史终归是历史 , 在当代老人眼中 , 水芹菜却是过去常摘去喂猪的野草而已 。 可能他们没有对水芹历史有太多的研究 , 只知道在他们那个年代 , 水芹菜的作用就是喂猪 , 只是到了现在农村喂猪的少了 , 又刚好碰上了这个稀罕野菜的时代 , 水芹菜顺应时代发展成了一种高档野菜罢了 。
【「野菜」水里一野草,过去常摘去喂猪,如今成高档野菜,四季可采】
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水芹菜成为高档野菜 , 这不得不说人们开始注重水芹菜的食用价值 。 水芹菜的主要食用部位是嫩茎叶和叶柄 , 味道鲜美 , 特别是春天和冬季所采摘的水芹菜 , 那是一年当中最鲜嫩的时候 , 除了春季可采摘之外 , 如对其口感要求不高的话 , 水芹菜全年四季都可以采摘食用 。
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水芹菜可食部分营养价值很高 , 除富含蛋白质、纤维之外 , 还有大量的维生素 , 其中每一百克的水芹菜就富含39毫克的维C 。 另外水芹菜在民间也有一定的药用价值 。 其中《本经》记载如下:主女子赤沃 。 止血养精 , 保血脉 , 益气 , 令人肥健嗜食 。 从此可看水芹在药用上的价值也很高 。
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当下正好是3月 , 也是春季的尾巴 , 水芹菜最佳食用季节就要过去 , 各位喜欢吃水芹菜的 , 可不要错过这个季节哦 。 虽然水芹一年四季可采 , 但春冬的口感才是最好的 。 前段时间笔者在本地集市上 , 看到有老人在售卖水芹菜 , 价格可不便宜 , 一斤卖到8元了 , 买的人还络绎不绝 。 不知你们喜欢吃水芹菜吗?你们都怎么吃呢?以上仅是个人看法 , 仅供参考!欢迎各位留言说说你们的看法!图片来自网络 , 版权归原作者所有!
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