（原料）
嫩白菜帮500克 ， 盐15克 ， 白糖100克 ， 米醋50克 ， 酱油15克 ， 姜丝10克 ， 香油50克 ， 干辣椒丝10克 ，
（制法）
把嫩白菜帮洗净 ， 切成长5厘米.宽1厘米的条 。 把白菜条放在盆中 ， 加盐拌匀后腌2小时至菜条出水时 ， 用清水洗去盐分 ， 在用洁布擦干水分 ， 放入另一盆里待用 。
【『扒不隆冬腔』给大家分享一个辣白菜的做法】把白糖 ， 米醋 ， 酱油 ， 姜丝放入碗里 ， 搅拌至白糖溶化后到在白菜上 。
锅放香油烧至五成热时 ， 放入干辣椒丝炸成老黄色时 ， 起锅将热油浇在白菜上 ， 盖上盖稍待片刻 ， 使香辣味渗透到菜条内 ， 拌匀后装盘上桌即成 。
（特别提示）
色泽美观 ， 五味俱全 。
此菜选料方便 ， 操作简单 ， 系凉菜中的美味 ， 下酒佐餐均可 。

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