蒜香茄子烧肉：蒜香茄子烧肉的家常做法有哪些

文章导读
大家都知道茄子的做法有很多种，一般我们家常的做法就是：拌、炒、炖、烧、蒸等，无论是那种做法都是味道鲜美，深受大家的喜欢。茄子在做的时候比较吸油，所以和肉一起烹饪就特别的美味，吃起来还不油腻，在炎热的夏天做一道茄子烧肉会让人胃口大开的，现在就说说蒜香茄子烧肉的做法。

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食材：
茄子、猪肉、大蒜

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制作步骤：
【蒜香茄子烧肉：蒜香茄子烧肉的家常做法有哪些】1.主料茄子一只，约250g，切细条。猪肉瘦肉500g切细条，加少许生抽老抽腌一会。（肥肉切下来炸油渣正好用来炒青菜）。姜2片切丝，蒜一整个全拍了切蒜末，干辣椒2个，花椒一把。（左上角是炸好的油炸）。
2.茄子下油锅，用中火炒软，乘出备用。（茄子太吸油，用喷雾油喷遍茄条表面会好炒很多，也减少菜里油的量）。锅里放油，下姜丝，1/3蒜末和花椒，爆出香味后下腌好的肉条，翻炒。肉八成熟的时候加入茄子，放生抽和老抽翻炒。

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3.这里生抽稍微多放点，提鲜，代替盐，提供一点水分，烧出来的味道一级棒～翻炒上色后加入剩下的2/3蒜末和辣椒，炒匀后盖盖子焖1-2分钟。把蒜焖熟，如果喜欢茄子软烂一些就多焖一小会，焖完再翻一下就可以出锅啦。
小贴士
1、蒜一定要多一些，越多越好，茄子和蒜是绝配！
2、猪肉一定要是细条，我试过肉片/肉块/肉沫，做出来的味道完全比不上肉丝烧的
3、可以不放花椒，但是味道会差一些，用青花椒味道最好
4、2个辣椒烧出来是没有任何辣味的，喜欢辣的可以多加辣椒
茄子的营养价值：
茄子的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。