12.将白色的面团用擀面杖擀开 ， 成为厚薄均匀的长方形面片 。
13.棕色的可可面团也同样擀成长方形 ， 厚薄、大小都和白色面团差不多 。
14.在白色面团表面刷一层清水 ， 然后将可可面团铺在白色面团上 。 水不要刷太多 ， 薄薄一层就可以 ， 目的是为了让两份面片能够很好的粘黏 ， 蒸的时候不会分离 。
15.沿着长边 ， 将面片卷起来 ， 卷紧一些 ， 收口部分压薄 ， 朝下放置 。
16.用锋利一点的刀将卷好的面团切成大小均等的块状 ， 切的时候不要来回割 ， 快刀一刀切到底 ， 才不会变形 。
17.将做好的馒头生坯放入蒸格里醒发半小时左右 。 每个馒头之间要留出发酵的空间 。 蒸格上要垫蒸笼布或者硅胶垫 ， 也可以刷油防粘 。
18.馒头发酵至明显变大之后 ， 接通电源 ， 蒸制二十分钟 。
烹饪小贴士：
选购技巧：1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色 ， 手捻捏时呈细粉末状 ， 置于手中紧捏后放开不成团 。 低质、劣质面粉色泽暗淡 ， 灰白或深黄色 ， 发暗 ， 色泽不均 。 手指捻捏时有粗粒感 ， 生虫、有杂志、有结块、手捏成团 。 过量添加增白剂 ， 粉色呈灰白色 ， 甚至青灰色 。 2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味 ， 优质面粉无异味 。 微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉 。 3、摸：优质面粉用手摸取时 ， 手心有较大的凉爽感 ， 握紧时成团 。 久而不散则为面粉水分过高 。 4、尝：取少许面粉细嚼 ， 优质面粉味道淡而微甜 。 微有异味 ， 并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感 ， 咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉 。
这道可可双色刀切馒头大家喜欢吗？

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