北京哪里有好吃正宗的日本料理？( 三 ) 好吃正宗的日料怎么可能在什么学校附近

鸡肉南蛮的沙拉汁味道惊喜，鸡肉多汁。

冷豆腐的口感也非常有趣，豆香浓郁，酸酸甜甜特别讨喜。还有一些小菜，你都可以放心大胆的点，几乎没有让人失望的食物。
不知道为什么，我总喜欢在深夜出来喝酒。有时在家里看电影看到午夜，刷完牙突然想：啊，我要喝酒！然后抓起电话打给没睡的朋友。
幸运的时候，真的会有人立刻出来陪我喝酒，一起聊一聊这寂寞的人生。那几乎是我在北京最快活的时刻。大概我和那些离家两千公里的日本人一样，在北京身处异乡，也需要一点酒来释怀我的乡愁吧。
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「藏三昧」
地址：北京市朝阳区向军南里二巷 5 号呼家楼力行宾馆内
电话：010 - 65081317
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本文作者@颜小兽 Photo by@陈鲜僧
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作为一个在帝都日企上班的人经常陪上司和日本客户吃饭。首先寿司类首先推荐的是本格寿司。这一家店非常有名。有名到在中国工作的日本人都爱去那里。特别是在日本本大使馆工作的日本人。没事爱去那里。坐在厨师对面。给你现捏。很有日剧的味道。价格在人均300左右。日式烤肉类在三元桥附近有家牛魔王我老爱去。人均100左右。老板娘热情。人漂亮。还有好运街很多日料店。推荐荞麦人。还有八剑传日式居酒屋。上周吃日式居酒屋偶然遇见佳能中国区总裁。大望路和三元桥的虎太郎也很棒地儿不太好找。生牛肉沙拉。一级棒。适合下酒。
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日料爱好者，北京美食地图搜寻中。最喜欢的一家日料店，大概是本格寿司，亦是曾经被旅中作家吉井忍推荐过的家乡之味。12月一个寒冷的冬夜，我和朋友从西三环坐地铁到东三环，再辗转一次公交车和十分钟的步行，终于在朝阳区安家楼一个破败的胡同里找到了本格寿司。门脸不大，按照一个标准的文艺青年的风格说，就是“颇有大隐隐于市的气息”。

不大的店面只有我们二人，服务生礼貌而热情地恰到好处。电视上播送的是日本频道，第一次见特别新鲜，后来才意识到日本就是一个喜欢夸张搞怪的民族呐，包括他们的综艺节目、电视剧都部分地继承了这种传统。

一开始倒还有些拘谨，翻着菜单只敢按照大众点评上的推荐菜来点。#安康鱼肝酸吃# 我向来嗜酸如命。鱼肝、白子、海胆、鱼籽被称为日料中的四宝，新鲜易腐，极为难得，因此敢呈上此等美味的店家一定是水准之上。酸度适中，最重要的是入口毫无腥气，回味无穷，实为老少咸宜。

#海胆刺身# 多年前在大海边吃了一碗海胆炒饭，从此欲罢不能。质地极优的北朝鲜板海胆，多么神奇的食材，色泽鲜亮，轻而不粘。无比鲜甜的感觉可以将人在一秒钟之内置若云端！当然，还要再俗气地说一句“真真是入口极化了”！

#白子军舰# 在日料店，一个挑食症患者竟然也可以有勇气豪放地随心点一切看起来不错的东西。白子，一种鱼类的精囊，就是这样的存在。味道鲜美至极且无比特殊的味道令我至今难以忘怀。冬季特供的出品，写在另外的菜单上，实在给人有窃喜之感。

#星鳗寿司# 在我走过的大多数日料店中，鳗鱼一贯是蒲烧的为妙。烧汁是遮腥气的最佳法宝，且适合口味重的北方人。本格的白烧做法如此朴素而少见，当然也最考验鳗鱼的鲜度和烧制水平，最后一味，自有回甘。

#玉子烧# 若是作为寿司之神的小野二郎的学徒，区区一枚玉子烧至少要捏五年之久。私以为，当得起。嫩滑圆润的蛋香味，清甜而富有层次的口感，搭配寿司米饭的微酸和鲜呛的山葵，是本人一生中吃过最好的玉子烧了。

#竹荚鱼寿司# 向来不爱生姜，哪怕是寿司店腌制的紫姜或者甜姜也通常不爱，总感觉有细腻酸辛之感。本格的腌姜却清脆爽滑，忍不住多吃几口。竹荚鱼，闪闪发亮的白身鱼，和更为大众所爱的赤身鱼相比更有大海的味道和对于新鲜度更高的要求。淋上一抹葱花，一撮姜末，辛而不辣，口味奇特。

#纳豆军舰# 传说中日本人长寿的秘诀之一。大量的发酵益生菌的滋养，使纳豆看起来更为绵密粘牙。至于味道，并非每个人都喜欢，如我之类只能就着芥末章鱼才得以下咽，大概无法凭一吃纳豆而获得丝毫的延寿吧:-D

#芥末章鱼# 虽说是家家都有的经典款，却吃过不少半成品，是分辨得出来的。章鱼爽脆无筋，芥末匀得刚刚好，微有呛口之感，也不妨作为下酒小菜解腻解腥。

#皮皮虾寿司# 本次最为惊艳的寿司。虽然只需12元一枚，但是以其酱汁之浓郁鲜滑，其虾身之软糯弹牙，已完全征服了我的胃！哪怕在冷风作祟的零下天气里，从一边是金碧辉煌的凯宾斯基，走到另一边是简陋破败的小巷中，都如此自然而温暖，小小的店铺沉默地静立着，颇有日本料理的风格。如果只是推开一扇门就能像是穿越到东经135度那么我还是宁愿跨越北京十二公里的距离，说一声“ありがとうございました！”人均消费约350元。
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四葉Sogai 食屋瑞兆
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#ENJOY推荐----北京日料#一元居酒屋很有口碑的一家日料馆，先说他们家的寿喜烧系列有四款锅物可供选择。先将铸铁锅预热，牛油的油脂在热力作用下融化，调入高汤烹煮，再淋上秘制的酱料，待锅沸，码上蔬菜，无论是经典肥牛还是鸡肉丸子，所有食材的味道在锅煮里慢慢析出、融合，形成了寿喜烧的独特风味。新鲜的生鸡蛋打散，捞一筷涮肉蘸上蛋液，肉质细嫩，入口清甜，汤汁的鲜甜浸润各种食材的滋味，齿颊留香。

一元的最大特色就是食材的新鲜，新西兰的南极深海螯虾、加拿大海胆、蓝鳍金枪鱼、秋田小町大米、可生吃的兰皇鸡蛋，以及各种调料……比目鱼、贝类、蔬菜等则是当天去市场采购，保证新鲜度。

（牛油果虎虾沙拉）

（香煮小海鲜）地址：朝阳区麦子店西街人均：200-------------------------------------凤寿司府学胡同里的和风美馐

寿司的料理长李俸光，在京城日料界有口皆碑。同日本师傅共事12年之久，也曾多次担任高端日料中方料理长，得到业界内多位知名料理人的肯定与认可。李俸光对刺身和寿司都有着自己独到的理解和风格，是业界出类拔萃的寿司割烹职人。
在凤寿司，想品尝到来自日本的新鲜食材绝不是件难事，餐厅每周定期空运食材，将当地新鲜的海鲜特产引入京城，立志让每位食客吃到鲜美地道的高级日本料理。

手握寿司八贯选用新鲜食材打造，「金枪鱼赤身」脂肪适度，入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到鱼味的微微酸味；「鹅肝」质地细嫩，风味鲜美一览无余；更有「寒师鱼」、「牡丹虾」、「海胆」等八贯精品寿司，带来美味午餐体验。

地址：东四北大街的府学胡同价格：午间定食 200 全天会席 398（这个性价比超高的）（以上价格是ENJOY上的优惠价）---------------------------------------本格寿司本格看重时令用料，主厨曾在日本修行8年，“不时不食”成为了他的经营理念之一。餐厅利落的双语服务，观察入微的寿司师傅，根据季节变化时时调整的菜单，皆为日本本土餐厅的真实写照。

曾长期稳坐日媒杂志 Whenever 寿司类票选榜单前列的本格，在京城日本人心目中有着极高的地位。
旅居中国的日籍美食家吉井忍曾多次造访，刀工精细口味纯正的日料体验，不得不让她把本格列为北京正宗日料店之一。

单人会席，选料「吉拉多生蚝」「鹅肝」「蓝鳍金枪鱼大腩、中腩」及「和牛」等多款时令珍馐。从本格特色到刺身，再到招牌寿司料理，带来十道式高级会席体验。

地址：朝阳公园路
价格：单人会席528
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天青
专于会席同精于酒文化——由国内唯一拥有日文唎酒师资格者挑选的会席酒单

专于传统会席的天青同样将寿司师傅的手握技艺传承，请来拥有30余年料理经验的赵东海师傅坐镇，以割烹的形式为食客展现鱼生与寿司米动人的结合过程。赵师傅先后跟随三位日料大师在日学习，这让他在系统掌握了日本料理的技艺之余，更对食材有着近乎严苛的执拗。将每一贯刚诞生于他手的寿司“趁热”下肚，在伴着体温的绝佳时刻，品尝食材的鲜活滋味。

通过酒来将道道料理串联配合的会席料理源于日本江户时代。天青在传承这一古老料理文化之余，向食客们展现出他们令人惊喜的搭酒技能。