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用料
【#梁先森的食谱#适合给孩子吃，低甜蔓越莓迷你【杯子蛋糕】降低了甜度】鸡蛋5个（每个50g）牛奶40克玉米油40克细砂糖40g（蛋黄5g ， 蛋白35g）低筋面粉75克柠檬加不加都行低甜蔓越莓迷你杯子蛋糕的做法
1.所有材料称量好 ， 鸡蛋分蛋 ， 蛋白入冰箱冷冻

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2.蛋黄加入5g细砂糖 ， 40g玉米油 ， 40g牛奶 ， 搅拌均匀 ， 可以多搅拌一会 ， 乳化后会膨胀的更好

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3.加入过筛的面粉 。 左右划 ， Z字拌匀 ， 不要划圈搅拌 ， 不要过度搅拌 ， 有一点点小颗粒也没关系

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4.蛋白从冰箱取出 ， 加入柠檬汁 ， 分三次加入细砂糖

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5.这时候蛋白为湿性打发 ， 用刮刀翻拌一下之后帮助更好的打发 ， 继续打至干性

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6.轻轻提起观察蛋白为小尖角

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7.用刮刀分三分之一蛋白 ， 和蛋黄糊一起翻拌均匀 ， 再分出三分之一搅拌均匀

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8.将蛋黄糊捯回蛋白中 ， 用刮刀翻拌 ， 切勿转圆圈搅拌

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9.预热烤箱130度 ， 将面糊装入裱花袋 ， 挤至模具 ， 请挤全满 ， 这样发起来更好看 。 这次的量用我的模具正好六个大的 ， 24个迷你 。 撒蔓越莓或其他自己喜欢的

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10.为了不开裂 ， 请低温慢烤 。 110-120度30分钟 ， 加130-140度20-30分钟 。 每个烤箱温度不同 ， 纸杯大小也不同 ， 请根据自己的状态调整温度和时间 。 开裂是因为温度高 ， 请降低温度 ， 塌陷是因为没熟 ， 请增加烘烤时间 。

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11.出炉之后马上取出晾凉

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12.不加蔓越莓也很好吃

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小贴士
低甜也可以很好吃
开裂是因为温度高 ， 请降低温度
出炉之后塌陷是因为没熟 ， 请增加烘烤时间
作者：Aiden麻麻小厨房

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