红烧鸡肉

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用料：鸡1只 ， 姜3片 ， 料酒50克 ， 冰糖35克 ， 老抽4汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 干辣椒1个（新鲜羊角辣椒替代） ， 葱少许
红烧鸡肉的做法：
选用新鲜活杀鸡切块后洗净待用！放入冷水锅中汆水 ， 捞出后洗净待用 。

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起油锅放入冰糖慢火炒出糖色后放入生姜 ， 辣椒鸡块翻炒上色后 ， 加入黄酒（料酒）再翻炒一下 ， 放入冷水 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 。

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这是放入所有调料后的效果 。 大火烧开后小火慢焖三十分钟后大火收干汤汁 ， 如果口味和颜色没有达到自己预期效果 ， 可以再逐步加入相关调料（老抽调色 ， 生抽调鲜味 ， 白糖调甜度和黏稠度中和咸鲜味）

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汤汁收紧后再淋上少许色拉油（就是平常吃的油） ， 出锅装盘撒上少许葱花即可 。

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椰浆咖喱鸡肉饭

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用料：洋葱1个 ， 胡萝卜1根 ， 土豆中等大小2到3个 ， 鸡腿肉3到4只 ， 椰浆或者牛奶200克 ， 咖喱一盒或者100g黄油20g ， 料酒15ml ， 盐3克 ， 米饭1碗
椰浆咖喱鸡肉饭的做法：
需要准备的食材

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鸡腿剔骨去鸡皮 ， 鸡腿肉切小块 ， 加盐料酒腌 。 鸡腿骨放水煮出高汤撇去浮末过滤碗中备用 。 洋葱土豆胡萝卜洗净去皮切成滚刀块葱姜切片
【[cooking美食菜谱]不同的口味，您更喜欢哪一款？，家常鸡肉菜谱大全】

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锅内倒少量食用油放入姜片葱段炒香 。 放入腌制好的鸡腿肉翻炒至断生盛出备用 。

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锅内再次放入黄油

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