「瑞幸咖啡」雀巢、星巴克、瑞幸都卖的挂耳咖啡，是不是创业的最佳机会来了？( 三 ) 瑞幸咖啡|挂耳咖啡|咖啡|星巴克|雀巢

你看三顿半在成为爆款之前，做过挂耳咖啡，做过冷萃滤泡咖啡，都没有火，第三代做了小罐子的超即溶咖啡，这个小罐子和超即溶给用户讲了一个很好的故事。
首先，用小罐子来区别其它速溶咖啡，心智上形成差异化；其次，新定义的超即溶，与速溶区分开，同样是差异化。要卖出普通速溶3-4倍的价格，就不能让用户与速溶作对比，一比就完了。
所以要在同质化严重的品类中脱颖而出，要做的差异化不是产品口味上的差异化，而是在消费者眼中差异化的自我表达，再把品牌与自我表达强关联。
还有钟薛高、三顿半、简爱、元気森林、王饱饱等，都是类似的打法。

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那么现在挂耳咖啡还有机会吗？大公司吃肉，我们跟在后面喝汤行不行？
机会肯定是有的，但我建议你还是不要跟风。
做消费品和开一家咖啡馆的逻辑完全不一样，咖啡馆的竞争半径也就周围3公里，最多5公里；消费品的竞争半径是全中国。
像咖啡这种口味同质化严重的品类，最后肯定是几家大公司垄断市场。能喝上汤的小公司，也是做得早，跟着第一波趋势做起来的。

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消费品怎么做呢？
简单来说就是找一个不错的品类，验证完市场，然后只管砸钱做营销、铺渠道就对了。
说起来就是如此简单，但真要去做，每个环节都是一门学问。
1、选什么品类，这得考验你对市场、对消费者的感知能力；
2、怎么去做创新，真创新也好，伪创新也好，总得整出点差异化，这同样要考验你对消费者喜好的把握；
3、还考验供应链管理能力、品牌营销能力。
首先，创新这件事就是个难题。
你肯定有过这样的经历，买回来的东西怎么都觉得不好用，不人性化，如果是我来设计，我会怎么怎么做。
这件东西有问题，你想到了，生产商也能想到。他们为什么不去改进和创新呢？
要钱，还要大把大把的钱。
创新一个产品容易，难的是如何低成本、大规模地生产。产品改进，整个生产线都要改进，新设备、新材料、新流水线。你拿着图纸去找代工厂，家家都摆手说做不了。要做也可以，你先下几百万的订单，我改模具，调生产线专门为你定制， VIP级服务。
但问题是，你都不知道卖不卖得出去，你有勇气下几百万的单？
人都是保守的，家产越多，就越不愿意去趟这风险。所以你会发现，越是大公司，越保守。
他们的高管想的是，管这么多干什么，只要保证业务能稳定增长，投资人爸爸看好，员工充满期望，然后顺利过渡到退休，万事大吉。
很多创新都是由小公司搞出来的。
小公司在夹缝中求生存，缝隙还越来越小，终有一天发现活不下去了。怎么办？只有把手头那点钱聚一聚，搞个新产品，赌一把，赌赢成佛成仙，赌输火化升天。
大公司怎么做呢？
他们的市场部专门盯着哪有爆火的新产品，直接复制，利用品牌、渠道、供应链、资金优势，迅速铺货，海量广告走起，全方位碾压。
雷你们去排，我在后面开战车冲，挡道的碾死，想追的追不上。
所以很多新玩意儿，都是小公司开荒，大公司收割。
那些开荒的小公司，一旦成功，都得拼命往前跑，和大公司抢占市场。
三顿半火了之后，一年融资三轮。要这么多钱干什么，还不是因为太烧钱。
广告不能停，营销不能停，停了市场就是别人家的，还有雀巢这种巨头分分钟能压死人。