「日食记」美到令人屏息的国风点心，桃花酥

我每年春天桃花盛开时都忍不住要拿出来，恨不得给全世界都炫耀一下！你们看了图就知道了??

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这桃花酥吃起来只要三分钟，但是做花了我三小时。
耗时虽长，但其实每一步都不难。它之所以耗时，全是因为几乎每做一步就得盖上保鲜膜松弛20分钟再继续，时间都在等待松弛中荒废了……对于我这个白羊座急性子来说，做桃花酥绝对是个培养耐心的好方法。
而且桃花酥出炉的那一刻，看满盘开花，朋友们都小心翼翼一顿拍照，然后当宝贝一样一片片掰着花瓣，边吃边笑，吃完再感慨一句“春天真好” ，感觉春天的仪式感都圆满了。
大好春光，就适合在美丽的事情上浪费啊。
桃花酥
1、水油皮：150g中筋面粉、40g植物油、30g糖粉和80g沸水混匀，搅拌成雪花絮状，揉成面团后取出，放在撒了少许面粉的操作台上，摔打至面团光滑，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛40分钟。

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2、油酥：110g中筋面粉、70g猪油和15g红菜头粉混匀，取出放在操作台上，用手掌的根部反复擦成油酥，包上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛40分钟，备用。

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3、馅心：将200g豆沙和200g白莲蓉分别取出20g的馅心，搓圆，盖上保鲜膜，备用。

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4、将松弛好的水油皮和油酥，分为15等份（水油皮每个20g ，油酥每个13g）；水油皮先按扁再擀成圆形，包入油酥，收口，搓圆。
注：收口要注意收紧，以免漏酥；搓好一个需及时盖上保鲜膜，以免操作速度慢导致水分流失。
【「日食记」美到令人屏息的国风点心，桃花酥】

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5、将包好的面团用擀面杖擀成舌型，然后卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟（天热时，建议放入冰箱冷藏松弛，否则油酥变软不易操作）。
6、取出松弛好的面团，重复第五步，擀成舌型后卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

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7、取出松弛过2次的面团，先用食指在面团中间压一下，再将两头向上翻，接着用掌心将其压平。

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8、擀成圆形，包入20g馅心，搓圆收口，朝下放。
注：收口一定要收紧，以免露馅。

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9、包好馅的面团用手压扁（但不要压得太薄），用小刀划分为5等份。
注：面团的中央需要留空。

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10、用小刀刻出桃花蕊。
11、再捏出桃花瓣形状（捏的时候力道稍微向里推，这样捏出来的花瓣就会更加饱满立体）。