碧螺春■洞庭山下时光慢，赏一杯明前碧螺春可好？碧螺春|洞庭山|茶树|春茶|茶叶

【碧螺春■洞庭山下时光慢，赏一杯明前碧螺春可好？】碧螺春，有着吴地特有的软嫩鲜香。经过了一整个冬天的蛰伏，在清明前的阳春三月，揉纳春之气息，缓步而来。

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不是所有的碧螺春都叫洞庭碧螺春。

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《太湖备考》里说碧螺春“所产无多，市者多伪” ，只有产自苏州吴中区洞庭山的东西两山，除此之外，再也别无他处，即使到了产量翻倍的今天，正宗上等的碧螺春产量依旧供不应求。无他，唯手作也。
太湖边上的东（洞庭）山半岛，是洞庭碧螺春的核心产区。从春天开始，碧螺春茶、枇杷、杨梅、橘子、大闸蟹，依次登场，是苏州人一年四季的好口福。这里的茶树群体种，在上千年的演化中，适应了这里的水土、气候、引起鲜叶的成分以及内质物的变化，成分微妙混合，忠实的记录了碧螺春特有的茶质。

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我们的碧螺春就来自东山岛上李叔家的茶园。
说是茶园，其实各色果树占了大半，茶园门口有棵百年枇杷树，亭亭如盖，惹得在春茶季到访的我们站在树下浮想联翩。花果茶间种是这里的传统，也是洞庭碧螺春拥有天然花香果味的重要原因。

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茶季中，各大产区都是一副抢收状态。咱们的碧螺春基地，李叔家却看不到丁点的手忙脚乱。李叔家的茶树，躲在大片的杨梅和枇杷树下，没有整齐的茶陇，砌石块为垒，几近半野放的状态。很多茶树，树龄竟有五、六十年。

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清晨，老两口便携手上山采茶。符合标准的采下，嫩些的也不着急，留着它们慢慢长大。一小筐或者大半筐，背下山时已近中午。

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阿姨们把采摘回来的茶青在仔细精挑，捡剔一遍，确保茶青的匀齐。苏作的讲究，不仅在苏绣、核雕、庭院、苏式家具里，也在碧螺春中。

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待到午后，阳光斜斜的照在杀青锅边，李叔边炒茶，边跟我们讲着那些年的故事。那些年时光慢，一锅茶从早忙到晚，得不过二两干茶。他们的茶日子就这样二两二两的过着，白发也慢慢的爬上了李叔的鬓角。

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不想打破这难得的慢时光，不想催着二老一定赶时赶工。更想各位在这杯碧螺春里，除了喝到苏州特有的江南春意，还能品一品东山下温暖的慢时光。

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▋茶果间种
对比“万亩茶园”物种单一带来的水土流失，茶果间种的生物多样性保持了土壤中不同有机物以涵养茶树，并增强了抗病虫害的能力，从而降低农药杀虫剂的使用；营造茶树与果树的高低差，太阳光穿过果树后变成了漫射光，再落到茶叶上时，有助于茶叶中氨基酸含量的增加，使茶汤滋味更加鲜爽甘甜。