「搜狐新闻」学做《舌尖上的中国》菜谱，吃货转起收藏！( 二 )

6)焯好的花胶过凉水洗净里面并剪适量大小块;
7)把瘦肉入炖盅;
8)加入陈皮,灵芝,红枣和桂圆;
9)最后加入花胶;
10)加入约八成满的开水,电子炖盅外围也按说明加入适量开水;
11)盖好盖子,炖约三小时,食用前加盐调味!
麻辣香肠

本文插图
食材：猪肉3000g、香辣味调料1袋、肠衣1袋
做法：1)调料盒肠衣备用。
2)肠衣洗净后泡发半小时。
3)调料放入盆中备用。
4)猪肉切片备用。
5)搅拌均匀放置1小时。
6)用灌肠机器灌制。
7)灌好的肠用绳子扎好。
8)阴凉处晾3-4天
9)放蒸笼中蒸40分钟
10)取出晾干。
烟熏腊肉（笋干炒四川腊肉）

本文插图
食材：四川腊肉150g、水发干笋100g、油适量、盐适量、蒜苗适量、红椒1个、生抽适量、盐适量、干辣椒适量
【「搜狐新闻」学做《舌尖上的中国》菜谱，吃货转起收藏！】做法：1)取适合大小的腊肉一块。
2)锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。
3)煮好的腊肉切片待用。
4)笋干提前用水泡好。
5)蒜苗，辣椒切好待用。
6)起油锅，爆香干辣椒，将腊肉入锅煸炒一会儿。
7)加入笋干煸炒均匀。
8)加入适量的水，烧开后大火煮5分钟。
9)加入青蒜，红尖椒炒至断青即可
油炸花生米

本文插图
食材：花生米300g、油适量、盐适量
做法：1)取花生米一小碗。
2)过水，清洗干净，控干水分。
3)冷锅放油，将花生米倒入。
4)中小火，不停翻炒花生米。
5)至没有响声后，关火盛出。
6)在盛出的花生米上，撒入少许盐，拌匀冷凉后，即可食用。
四川泡菜

本文插图
食材：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量
做法：1)原料备用。
2)锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。
3)煮开后，晾凉。
4)豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。
5)其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。
6)泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中。
7)食盐一袋备用。
8)盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
9)高度数的白酒一瓶备用。
10)加入白酒50克。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水。
11)2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用。
乐山嫩豆花（私房豆花饭）

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食材：豆花500g、花椒油适量、辣椒油适量、盐适量、生抽适量、大蒜适量、姜适量、香菜适量
做法：1)在市场上打回来的豆花，加热
2)大蒜和姜切成细末
3)香菜切成细末
4)蒜蓉，姜粒放入调料碗中。
5)准备适量的花椒油（这可是老妈自制的青花椒油，麻的很巴适）
6)碗里加入一大勺盐，生抽一勺（盐可以稍微多一些，切记，一定不能放醋哦！）