戚风蛋糕属于海绵类型的蛋糕 ， 是绝大多数人都比较爱吃的一种蛋糕 ， 其香味浓郁 ， 组织蓬松 ， 水分含量也高 ， 吃起来的味道清淡不会甜腻 ， 口感很是爽嫩 ， 不会像那些比较传统的牛油蛋糕那样容易变硬 ， 最关键的是戚风蛋糕含的饱和脂肪也比较少 ， 在众多蛋糕里 ， 这一点它占优势 ， 以下小编将戚风蛋糕的详细做法分享给大家 。

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【「食客老饕」原创 开花戚风蛋糕，好吃不回缩，做法简单，宅家必备】【开花戚风蛋糕】
准备食材：鸡蛋6枚、低筋面粉100g、白糖80g、牛奶60ml、玉米油40g、白醋少许

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【制作过程】
第一步：取6枚鸡蛋打入盆中 ， 将蛋黄和蛋白都分开来 ， 分离出来的蛋黄装入另一个碗中 ， 接着往里加入60ml的纯牛奶 ， 将其搅拌均匀 ， 然后将100g的低筋面粉过筛到碗中 ， 接着用打蛋器将它搅打成粘稠的糊状 ， 完成后放置一旁备用 。

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第二步：在装有蛋清的盆里加入几滴柠檬汁 ， 帮助去腥 ， 依次加入白糖开始搅拌 ， 将它打发至白色且细腻的白霜状 ， 然后取三分之一的白霜放到蛋黄糊中 ， 拌匀 ， 之后再把剩下的白霜全部倒入进去 ， 搅至没有白糊块为止 。

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第三步：将制好蛋糊倒入到模具中 ， 抖一抖 ， 接着将其端进烤箱 ， 上下火180度烤制40分钟 ， 等都烤制20分钟后取出 ， 分割划线 ， 割完后快速将其放回烤箱继续烤制 ， 等时间到后将其端出 ， 一盆开花的戚风蛋糕就制作完成啦 ， 最后脱模就能直接吃啦！

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【小编建议】
喜欢吃夹馅蛋糕的可以在蛋糕上抹一层奶油或是慕斯啥的 ， 味道也是不会差的 ， 当然 ， 直接吃也行 ， 更不会那么腻 。

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