食客斋：番茄烧毛豆、酱油炒杏鲍菇、酱排骨烧冬瓜这几道家常菜的做法

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番茄烧毛豆
材料：
毛豆、番茄、猪肉、姜末、盐、料酒、生抽
做法：
1.肉末用料酒、生抽拌匀，生抽不要太多否则颜色太深。
2.番茄切小丁，鲜毛豆洗净沥干。
3.起锅烧油，下姜末炒出香味放入肉末，将肉末炒散变色。
4.放入鲜毛豆翻炒拌匀加入清水没过毛豆。
5.开大火将水烧开后，盖上锅盖。
6.转小火，焖大约10分钟。
7.豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄和盐将番茄炖软后开始收汁。
8.如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味即可。

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酱油炒杏鲍菇
材料：
杏鲍菇、蒜、葱、酱油、黑胡椒、糖、盐、腰果、熟芝麻
做法：
1.杏鲍菇切条，蒜切末，葱切小段。
2.起锅烧油爆香葱和蒜。
3.加入杏鲍菇翻炒。
4.加入酱油大火快炒，加糖加盐继续炒，炒到汁水收干。
5.加盐调味，撒上芝麻和黑胡椒碎即可。

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酱排骨烧冬瓜
材料：
冬瓜、排骨、老抽、料酒、甜面酱、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒
做法：
1.冬瓜切成块，排骨剁成块后，洗净，葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒，洗净备用。
2.起锅烧水，放入排骨，煮出血沫后，捞出洗净备用。
3.起锅热油，下排骨煎至两面变色，放入花椒、大料、葱、姜、蒜爆香。
4.放入冬瓜翻炒均匀，加入老抽、料酒、甜面酱、盐调味。
5.加足量的水烧开后，转小火煮至冬瓜软烂，汤汁收浓即可。

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香辣肉末蒸豆腐
材料：
鸡蛋、内酯豆腐、肉末、盐、胡椒粉、青红椒、香菇、葱、蒜、水淀粉、鸡精
做法：
1.鸡蛋加盐、胡椒粉和适量凉开水打散。
2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中。
3.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟。
4.青红椒、香菇分别切碎丁。
5.热锅凉油爆香葱蒜末，下入肉末煸酥煸香。
6.调入老抽和料酒，倒入香菇碎炒匀。
7.加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟。
8.倒入红椒和尖椒碎炒匀。
9.勾入水淀粉收浓汤汁即可。
【食客斋：番茄烧毛豆、酱油炒杏鲍菇、酱排骨烧冬瓜这几道家常菜的做法】10.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上即可。