吃鸡精好，味精有害？仔细一对比，才知道错了很多年香叶|粉条|吃起来|猪肉|步骤|猪肉炖粉

吃鸡精好，味精有害？仔细一对比，才知道错了很多年

文章插图
味精，是我们厨房里最常看到的调味品之一。但做菜的时候，我很少放味精，有一个很重要的原因，就是从小被我妈灌输的“知识”，说味精里面都是添加剂，吃了对身体不好。我也经常在朋友圈和社交媒体上，看到有关“味精吃了危害大”的观点和文章，因此，对味精总是保持一定距离，炒菜的时候，宁愿放鸡精，也不放味精。

文章插图
“味精吃了不好”这一观点，从我小时候就有，一直到现在，还有很多人在坚持这一观点。事情的真相究竟是什么样的？味精是好是坏？和鸡精有什么区别？为此，我特地去研究了一番，接下来，就把真相分享给大家。味精为何物？要想弄懂味精有没有危害，就要先了解味精是用什么做的。如果大家厨房里有味精，可以拿出来，看下包装袋背面的产品配料表，在配料一栏里，只有“谷氨酸钠”的身影。说简单点，谷氨酸是一种氨基酸，钠是一种金属，谷氨酸钠就是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。

文章插图
平时炖鸡汤的时候，往鸡汤里加点盐，味道会更鲜美，也是这个原理。鸡肉当中含有谷氨酸，食盐中含有钠离子，两者结合生成谷氨酸钠，也就是味精的成分。我们人的味觉器官中，有一个是专门的氨基酸受体，当摄入氨基酸盐物质时，就会被刺激到，从而品尝到鲜味。

文章插图
某品牌味精配料表目前，我们国内的味精厂家主要以淀粉为原料生产谷氨酸，少数厂家以糖蜜为原料生产谷氨酸，然后再转化生产成味精。它其实就是粮食发酵而成的产物，大可不必给它戴上“有毒”的帽子。既然是调味料，并且含有和食盐一样的钠离子，味精自然也不能吃过量。有科学研究表明，每天每人的味精摄入量不要超过1.8克，在这个范围内，食用味精是安全无害的。味精 VS 鸡精

文章插图
现在提鲜调味品的队伍里，多了“鸡精”的身影，有些朋友认为鸡精里带了个“鸡”字，说明是鸡肉做的，更有营养，因此习惯用它来代替味精，认为比吃味精好。事实真相并非如此，我们先来看下鸡精的配料构成。

文章插图
某品牌鸡精配料表我们会发现，鸡精的鲜味基础还是味精，然后在味精的基础上，加了盐、糖等调味料和香精，属于一种复合调味品。事实的真相就是，鸡精并不是味精的换代产品，只是味精再加工的一种产品。并且，鸡精配料里加了更多的物质，以及香精，并不见得比味精健康安全。击破3个关于味精的谣言

文章插图
这么多年来，关于味精的谣言屡见不鲜，今天就把最常见的3个逐一击破。【谣言1：味精是化学合成的，有害】味精是天然微生物发酵而成的产物，并非化学合成，只要每天的摄入量不超标，是完全无害的。【谣言2：味精加热以后会致癌】味精的主要成分是谷氨酸钠，加热至120℃以上时，会变成焦谷氨酸钠，失去一部分鲜味，但并不会产生什么致癌物质。【谣言3：鸡精比味精好】鸡精是在味精基础上再加工的复合调味品，并非味精的更新换代产品。相反，味精配料单一纯天然，吃起来还更放心。【懒喵心得】今天就给味精正个名，完全没有传说中的“有毒有害”，只要不吃超标，大家大可不必担心。相反，炒菜的时候，适量加点味精，提提鲜更好吃，何乐而不为。我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了味精的小知识，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，必看必回。祝朋友们天天好心情！