川酒■真正的老酒：一款口感与设计完美结合的川酒巅峰之作川酒|白酒

自古天府之国多盛产美酒。因为父辈的缘故，最早知道的川酒就是沱牌系列酒，当年这款酒在我所居住的这个北方城市可谓家喻户晓，这也是我父亲最爱喝的一款酒。无论是当年的白方棱瓶还是圆肚绿瓶，都是我在家中最常见到的白酒，而这也构成了我儿时记忆的一部分。

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（上世纪90年代产沱牌系列酒）
因为收藏老酒的缘故，记忆中第一次接触舍得酒是在2001年底，彼时白酒行业经历严冬，这款酒给我第一印象的深刻之处在于其设计感很好，采用的是与茅台酒一样的瓷瓶，在众多土里土气的玻璃瓶川酒之中可谓是鹤立鸡群。沱牌和舍得是一家厂的产品，当时舍得是新推出的高端新品，记忆中我父亲曾爱喝沱牌，我也就给他买了这款舍得让他尝尝鲜。
【川酒■真正的老酒：一款口感与设计完美结合的川酒巅峰之作】在众多优质川酒之中，浓香型在数量上占有压倒性的优势，撑起了中国浓香最顶尖风味的半壁江山。何谓“浓香型” ，笔者认为，浓香最突出的两个特点，一是要有浓郁的窖香气，二是酒体风格平衡协调。在这一点上，舍得酒在川酒中表现得比较突出，其窖池平均窖龄达25年，还有一群陪伴了25载岁月的酿酒工匠，春去秋来几多轮回中使得人和窖都得到足够的沉淀，酿出的酒窖香气足而又不带因时间过长的老窖中的杂味，颇符合儒家所讲的中庸之道；在酒体风格方面，舍得这款酒在入口净爽和回甘方面表现得比较出色，整体平衡协调。去年在北京，笔者曾与友人同饮过一款产于2002年的舍得酒，陈香味道十分突出，这种陈香味道是无法通过工业技术配合人工调制所能模仿企及的，整体感觉用一个词来形容是“一气呵成” ，饮后第二天不头疼，整个人很清爽。

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（2002年10月产舍得酒礼盒）
在我众多白酒收藏之中，有一款我非常喜爱的100ml装舍得酒版，老酒圈内管它叫“台北故宫”舍得，产于2009年前后，是为了致敬“台北故宫”而出的限量纪念版，又因里面含1965年的原酒，因而价值不菲，我也一直没舍得喝，留着收藏。

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（2009年产舍得纪念酒版）
最近一些年，不只收藏老酒，对于一些特殊品类的名酒新酒我也有意进行收藏，包括茅台的生肖酒系列，舍得酒致敬经典系列等等，摆柜看起来非常养眼，我认为对于品味中国白酒不仅要注重酒质的高品稳定，同时也要注重设计优美感，这是拉近民众对白酒认同，让高端白酒走向世界不可或缺的重要支撑。

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