『南方都市报』南都民调实测餐饮业恢复堂食疫情防控：情侣朋友间隔就座难难难

“今天早上的话，你看登记表，我们应该有超过30人来就餐。 ” 3月3日10时许，广州酒家东山店工作人员一边给食客测体温，指引食客登记相关信息和使用洗手液消毒，一边回答街坊邻居的问题。
随着疫情防控逐渐出现积极信号， 2月下旬以来，广州不少餐企纷纷开始有条件地恢复堂食，陆续迎来客流。两周过去了，目前餐馆的堂食情况如何呢？
根据此前发布的《广州市推动餐饮业有序复工复产指引(试行)》（以下简称“指引”），各区餐饮业在有限恢复堂食时，需要按照所在区疫情防控分级情况落实相关防控措施。为此，南都民调中心广州消费监测榜课题组根据指引规定，从疫情守则提示、体温测量、信息登记、餐桌距离、公筷使用情况、消毒工作等方面进行观察，于2月29日-3月3日饭点时刻走访测评越秀、天河、白云、番禺、海珠、荔湾等6个行政区10余家餐馆堂食情况，包括广州酒家、陶陶居、麦当劳、西贝莜面村、大头虾、客语等。走访发现，多数餐馆会根据复业指引落实防控措施，包括测温、信息登记、减少桌椅、提供公筷、内部消毒等，但也有部分餐馆存在选择性登记信息，消毒工作有待加强等情况，此外，堂食客流恢复、餐饮正常复工仍需要一定的时间。
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食客重返餐厅需重新测量体温，有餐馆选择性登记信息
根据此前发布的《广州市推动餐饮业有序复工复产指引(试行)》（以下简称“指引”），测量体温、登记食客信息是餐馆复业必不可少的防控工作。研究员走访这13家餐馆时，必须经过体温测量才能进去，若是中途曾出去过，部分餐厅仍需要对出去的食客测量体温。 3月1日18时许，研究员在陶陶居正佳广场店观察测评时，曾中途出去一趟，约5分钟后再次进入餐厅，仍需要经过体温测量。对此，工作人员解释称，食客虽然此前已经测量过体温，出去时间也较短，但为保障就餐安全，进入餐厅仍需要再次测量体温。
而信息登记方面，大部分餐厅都会根据复工指引要求每桌登记至少一位食客的姓名、联系方式等相关信息。走访发现，除了登记食客姓名、联系方式外，部分餐厅还会登记台号/房间、用餐人员、当次体温等信息。此外，为减少人员接触，西贝莜面村正佳广场店创新食客登记方式，采用线上登记的形式，食客除了需要填写姓名和联系电话，还需要填写个人身份证及就餐人数。不过，在此次走访中，研究员发现有餐馆存在漏记的情况。当研究员走进麦当劳花城汇店时，该店工作人员就没有要求研究员填写登记信息。

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3月1日17时左右，陶陶居正佳广场店晚市食客登记信息
餐馆减桌椅保持安全距离，部分食客依然挨着坐
大厅的餐桌之间的摆放距离不小于1米——这是相关部门对餐饮行业做出的复工指引之一。 3月3日10时许，研究员来到广州酒家东山店，现场可看到，餐厅大堂已经变得较为宽敞，每列只放置6-7张桌子，大堂目测约有27张桌子，多为圆桌。据工作人员介绍，大堂里餐桌间的距离均超过1米，一张桌子最多可坐4个人，平时可坐十几个人的大桌子，现在也只能坐5-6个人。研究员还在花城大道的麦当劳和肯德基门店了解到，与以往相比，目前两家门店均撤掉了一半以上的餐桌。
陶陶居正佳店的工作人员也表示，该店有300多餐位，目前会将入座率严格控制在40%以下，还会采用“三角形落座法”安排客人隔桌交叉而坐， “当客人落座后，紧邻的左右两张餐桌都不再安排客人，较远的斜对面才会安排客人就餐。 ”