炖肉出的白沫是精华还是脏东西？8成人搞不明白，不懂“白”炖了四大|菜单|东北|内行人|看不到|饭馆|中

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昨天晚上我在炖排骨汤的时候，正好家里来了一些老爸的客人，这些客人我不是特别熟悉，但是听老爸说，有一位叔叔在以前的时候是做厨师的，只不过现在退休了，可对于家里的家常菜，这位叔叔还是很有一套的，当时我在炖排骨汤，看到上面的一些白沫，感觉有些影响食欲，所以就一直在用勺子把它们撇出来，可这位叔叔看到后，对我的做法一直摇头。

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问清楚了原因之后我才发现，原来我们在炖肉的时候，这白沫并不是什么恶心的东西，而是另有“玄机”，你知道炖肉的白沫是精华还是脏东西吗？其实我感觉8成人跟我一样，也是搞不明白的，如果你是不懂的话，那就真的是白炖了。你以前有没有白炖肉呢？

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要想判断炖肉时出的白沫是精华还是脏东西，其实方法特别的简单，分为时间段，如果是刚开始的时候就出现了一些白沫，那么这些白沫是要用勺子把它们撇出来的，因为这些白沫确实很不干净，里面大多都是肉类中的残留脏东西，还有一些脂肪，虽然吃了以后对我们的身体健康不会造成很大的危害，但影响美观，影响我们的食欲，还有一股不正常的味道，所以需要我们把它撇去。

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【 炖肉出的白沫是精华还是脏东西？8成人搞不明白，不懂“白”炖了】但如果在后期炖肉的时候，出现了一些白沫的情况下，这些可以说是精华，不需要我们撇去的，这些白沫大多是因为在水开的情况下，加上肉质中的营养物质，结合在一起形成的白沫，如果撇去的话，那就太可惜了。

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所以我们在炖肉时出现的一些白沫，前期是脏东西，后期是精华，八成人搞不明白，可能只要是看到白沫，就会把它们撇出去，如果是这样的话，那就白炖了。你之前炖肉的时候，做对了吗？