炖肉出的白沫是精华还是脏东西?8成人搞不明白,不懂“白”炖了


 炖肉出的白沫是精华还是脏东西?8成人搞不明白,不懂“白”炖了
文章插图
昨天晚上我在炖排骨汤的时候,正好家里来了一些老爸的客人,这些客人我不是特别熟悉,但是听老爸说,有一位叔叔在以前的时候是做厨师的,只不过现在退休了,可对于家里的家常菜,这位叔叔还是很有一套的,当时我在炖排骨汤,看到上面的一些白沫,感觉有些影响食欲,所以就一直在用勺子把它们撇出来,可这位叔叔看到后,对我的做法一直摇头。
 炖肉出的白沫是精华还是脏东西?8成人搞不明白,不懂“白”炖了
文章插图
问清楚了原因之后我才发现,原来我们在炖肉的时候,这白沫并不是什么恶心的东西,而是另有“玄机”,你知道炖肉的白沫是精华还是脏东西吗?其实我感觉8成人跟我一样,也是搞不明白的,如果你是不懂的话,那就真的是白炖了。你以前有没有白炖肉呢?
 炖肉出的白沫是精华还是脏东西?8成人搞不明白,不懂“白”炖了
文章插图
要想判断炖肉时出的白沫是精华还是脏东西,其实方法特别的简单,分为时间段,如果是刚开始的时候就出现了一些白沫,那么这些白沫是要用勺子把它们撇出来的,因为这些白沫确实很不干净,里面大多都是肉类中的残留脏东西,还有一些脂肪,虽然吃了以后对我们的身体健康不会造成很大的危害,但影响美观,影响我们的食欲,还有一股不正常的味道,所以需要我们把它撇去。
 炖肉出的白沫是精华还是脏东西?8成人搞不明白,不懂“白”炖了
文章插图
炖肉出的白沫是精华还是脏东西?8成人搞不明白,不懂“白”炖了】但如果在后期炖肉的时候,出现了一些白沫的情况下,这些可以说是精华,不需要我们撇去的,这些白沫大多是因为在水开的情况下,加上肉质中的营养物质,结合在一起形成的白沫,如果撇去的话,那就太可惜了。
 炖肉出的白沫是精华还是脏东西?8成人搞不明白,不懂“白”炖了
文章插图
所以我们在炖肉时出现的一些白沫,前期是脏东西,后期是精华,八成人搞不明白,可能只要是看到白沫,就会把它们撇出去,如果是这样的话,那就白炖了。你之前炖肉的时候,做对了吗?