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才知道，这3种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，炒菜炖肉都行，真香。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

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前几天去超市里买菜的时候，看到了几种已经晒干的蔬菜干。吃惯了新鲜的蔬菜，自然也就对这些晒干的蔬菜干感兴趣啦！相信大家都吃过梅菜扣肉吧！其中里面的梅菜就是用萝卜的叶子制成的，搭配着大片的肥肉，是不是清香又解腻呢？

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其实除了梅菜干之外，还有以下这3种蔬菜也能晒成蔬菜干哦。而且这3种蔬菜晒成蔬菜干之后，同样比新鲜的还好吃。炒菜炖肉都行。那么到底是哪3种蔬菜呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
第一种：胡萝卜干。
准备食材：胡萝卜三个，黄冰糖20克，清水适量。
操作步骤：
1.首先将准备好的胡萝卜三个放在清水中清洗干净，然后用削皮刀将它的外皮给去除。放在案板上备用。家里不喜欢吃胡萝卜的小朋友也可以跟着这样做哦。胡萝卜里面含有大量的维生素A，常吃胡萝卜对我们的健康是有好处的。

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2.胡萝卜洗净后将其放在案板上，切成厚厚的薄片放置一旁备用。然后再准备黄冰糖20克放入碗中备用。

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3.炒锅烧热在里面加入适量的清水，然后在家准备好的黄冰糖放在里面，将胡萝卜放在里面冷水里面，盖上盖子用大火烧开就可以了。大火烧开后，再次煮三分钟。三分钟后立即捞出。

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4.直接将这个胡萝卜放在烤箱内，上下75度烤五分钟就可以啦。五分钟后，一道香甜酥脆、好吃又入味的胡萝卜干就做好啦。喜欢的朋友赶紧去试一试哦。没有烤箱的朋友，也可以直接放在太阳底下晒五天。就可以啦。

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第二种：莴笋干。
准备食材：莴笋十根，精盐30克。
操作步骤：
1.首先将准备好的莴笋去掉它的叶子，然后再用削皮刀将他的外皮给它削干净。比较嫩的地方我们直接用小勺子给他轻轻地刮一下就可以了。

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2.莴笋处理好之后，再将其放在案板上给它切成两厘米左右的薄片。切的时候不要太厚，也不要太薄，太厚容易延长莴笋的晒制时间、太薄莴笋晒好之后就不好吃啦。

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3.所有的莴笋处理好之后，然后在里面加入精盐30克。用手将其抓拌均匀。抓拌均匀后直接在上面给它封上一层保鲜膜腌制四五个小时备用。这样能够将莴笋里面多余的水分腌制出来，就能减少晾晒时间啦。

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4.四五个小时过后，将莴笋里面多余的水分挤干。然后直接放在透气的蒸笼中给它铺平一些，放在太阳底下晾晒一个星期左右就可以了。

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5.晾晒的过程中，我们可以隔两到三天翻动一下。看到莴笋干明显的变软变干之后，说明已经晒好啦。然后直接将这个莴笋干放在无油无水的玻璃罐中保存就可以了。吃的时候，直接将其泡发，然后用来炒肉就可以了。