馒头出锅的时候瘪了，是怎么回事有什么说法多吃|冬天|家常做法|腐竹|好处|黑木耳|

说起馒头，我的脑海里立刻会浮现出那又大又“白”，松松软软，热气腾腾的样子，吃在嘴里，越嚼越甜，口有余香，小时候，家庭条件不好，即使是馒头，也不是经常能吃到的，到了现在这个社会，国家富强，人们生活水平高，馒头这种食物是司空见惯，可吃得好东西有很多，但是我还是喜欢吃它。

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中午在单位食堂吃饭的时候，每次都拿一个馒头；但是我在家时，却不常做馒头，以包饺子居多。因为我不太会做，有的时候，明明看着大馒头在锅里，蒸得可好了，可是一揭锅盖，个个大白胖子马上变得干瘪了，很长时间，我都对此事想不通，这究竟是怎么回事呢？本篇文章，我就和大家一同分析一下，馒头干瘪的原因以及一些关于馒头的故事。由馒头引出的小麦的历史馒头这种食物，从古代的时候就有，它的发展得益于小麦这种农作物在我国的广泛种植，小麦目前是世界上主要的粮食作物，在中国，它在主食方面的地位仅次于水稻，从全世界上来看，小麦的种植量也很大，世界上大约三分一的人口都习惯于以小麦作为主食。小麦这种农作物有着悠久的历史，它是由野生小麦通过杂交和人们的不断选育，最终得来的，大约在九千多年以前，在亚洲西部的中东地区，考古学家就曾在历史遗迹中发现了小麦的身影。

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那时的小麦一个麦穗上只有一粒麦粒，后来，这一粒麦粒的小麦又与野生小麦杂交，产生了两粒的小麦，这种两粒小麦又与粗山羊草继续杂交，形成了三粒小麦品种。后来，小麦一点点地经过长时间的人工选拔，最终形成了我们今天的小麦品种。后来，小麦传入了中国，首先，在中国的西北地区，人们开始尝试种植小麦，但是由于当时的人们不太懂得小麦的生长习性，种植不太成功，因为西北地区，气候相对干旱，而小麦在灌浆期是需要很多水分的，过于干旱，结出的麦粒就会因为缺乏水分而干瘪，这样就不会产生足够的可使用部分，造成粮食减产。所以，那些地势低洼，水分很足的旱地的小麦产量往往很高，当人们认识到这一点的时候，小麦传入了南方地区，南方地区，水分很大，这又给小麦种植带来了难题，小麦毕竟是旱地作物，水分太大也不行啊。

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而且南方自古种植水稻，水稻的水田总结种植小麦肯定是不行的，但是聪明的中国人还是想出了办法，他们把水稻收割后，排干稻田里的水分，再种植一茬小麦，进行稻麦轮作。解决了种植小麦的问题。最初的小麦，是煮着吃但是，小麦的种植问题解决了，人们的饮食习惯也很难改变，南方人习惯于吃米饭，对于小麦这种面食，很难适应，而北方人呢，习惯吃小米，面对小麦这种新鲜主食，大家很难接受。最开始，人们食用小麦的时候，也不太会做，他们还像吃大米和小米那样，把小麦整个煮着吃，后来，因为吃着实在是口感不好，人们就把小麦碾碎，变成小颗粒，接着煮着吃，这就是麦饭。但是，即使这样做着吃，那小麦的口感也一般，没法和大米饭相比啊。后来，到了战国时代，人们终于学会了把小麦做成面粉来食用了，这个改进可不简单，因为口感好了，一下子让小麦这种粮食被人们接受了。可是，那个时候，没有有效的工具把小麦磨成面粉，所以，大家做馒头不是很普遍。

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这种情况一直持续到了西汉时期，聪明而勤劳的劳动人民发明了石磨，这个东西使大量小麦变成面粉形成可能。在秦昭王时期，人们就会做馒头这种食物了，当时不叫馒头，叫蒸饼，其实就是今天的馒头，到了宋朝的宋仁宗时期，因为宋仁宗叫赵祯，所以为了避讳他的名字，蒸饼就改了个名字，叫炊饼了，大家都看过《水浒传》，武大郎天天上街叫卖炊饼，这个炊饼就是宋朝的馒头。馒头这种食物，因为好吃，所以和劳动人民的日常联系非常紧密，人们在过年的时候，就有二十八、把面发，二十九、蒸馒头的民间年俗。为何，大家会在过年的时候蒸馒头呢？原因有以下几点：其一，馒头这种食物很好吃，大家都喜欢，尤其是过去的年代，人们生活很贫困，平时都是粗茶淡饭，只有过年才能吃点大米白面等细粮，所以白面馒头就是在当时非常好的食物，属于改善生活，所以过年的时候，要选一天来蒸馒头吃。