[鸽子]不放血真的能保留营养吗？炖鸽子三大错误不要犯，炖出的汤才鲜美 |营养|党参|

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【[鸽子]不放血真的能保留营养吗？炖鸽子三大错误不要犯，炖出的汤才鲜美】
发现很多朋友大病初愈，坐月子或者食疗都喜欢炖鸽子来补身子。那么鸽子究竟要怎么炖才最滋补呢？其实我个人认为鸽子其实清炖就好了。如果非要加什么东西的话，那首选就是黄芪和党参。黄芪和党参是一对绝佳CP ，黄芪补血的效果是最好的，但它只是一味的补，没办法固本还元。而党参也有补气的效果，更有益气生津的作用，可以固本。而且黄芪可以利水，这就更促进了党参的吸收。

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所以如果你想通过鸽子汤来滋补的话，只需要放点黄芪和党参就可以了。但是炖好这道汤，还是有点小技巧的。
第一，鸽子的血到底要不要放？

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很多人说是鸽子血有营养，所以必须要把鸽子淹死或者脖子扭断。让血留在身体里，炖出来的鸽子汤才会滋补。这是种非常奇怪的说法，食疗用的老鸽子的异味已经非常严重了，再不放血炖出来的汤能好喝吗？腥臊恶臭，难道你要捏着鼻子灌下去？如果真是这样，还不如直接喝中药去。为什么就不肯动点脑子，想一想其他替代方法呢？
所以个人的建议是：就像杀鸡一样杀鸽子，但要把血滴到小碗里加少许盐搅拌片刻，让它自然凝固，也就是把它做成血豆腐。这样不就又能吃到鸽子血，又不会影响鸽子汤的味道了吗？第二，鸽子的选择

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新疆喀什鸽子汤面
有句古话说老鸽胜过十年鸟，所以如果是了疗养身体，那就必须要选择老鸽子。嫩鸽子跟童子鸡一样，味道不错，细嫩鲜美，但基本没有什么药用价值。其实这道理都是相同的，三年的老母鸡绝对好过一年的小母鸡。喂养的时间长，营养积累就比较多，自然滋补效果就更好了。
从鸽子的种类来说，新疆的鸽子滋补效果最好。而且新疆的鸽子的血液，有着平常鸽子没有的祛湿祛寒的功效。当地人如果得了风湿病，只需要把鸽子血涂抹在患处，就可以缓解病痛。
第三，鸽子要不要焯水？

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放心大胆的焯，而且老鸽子最好双焯水，否则很难把那股异味儿去掉。有的人会说，哎呀，一焯水鲜味就被焯没了。拜托，鸽子肉没你想象的那么脆弱，短暂的焯水只是为了把鸽子的血污和异味去除掉。它的营养成分要通过两个小时左右的炖煮，才能释放出来的。
双焯水的具体做法有两种。第1种是先把锅里的水加温到50度左右，把清洗干净的鸽子剁块下锅清洗。然后倒掉后重新加入温水，姜片，白酒再次烧开焯一道水。第二种办法是直接两次都用冷水加姜片，白酒烧开。然后用温水清洗干净，就可以直接拿来炖汤了。
最后简单的说一下黄芪党参鸽子汤的做法

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买鸽子的时候直接带个小碗或者塑料饭盒，鸽子要越老越好。让老板帮你杀的时候，把血滴到小碗里，加少许盐搅拌后不要动它，让它自然凝固。
回来之后，小奶锅里先烧一锅开水。关火一分钟让温度降到75~80度。这时倒入白酒，把凝固的鸽子血一块一块的挖到锅里，让它慢慢的变硬。全部挖完后开火，用中小火煮开就可以了。注意鸽子血一定不能拿大火催，否则就老了。