『瘦食日记』红烧海参，野葱炒牛肉，剁椒炒冬笋这几道家常菜的做法

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红烧海参
材料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法：
1、油热后，下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。

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野葱炒牛肉
材料：野葱150克，牛肉（瘦）500克，料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克
做法
1、将野葱去杂洗净切段；
2、牛肉洗净切片，放大碗内加料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；
3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；
4、放入野葱炒至入味，出锅即成。

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剁椒炒冬笋
做法：1、准备剁椒、雪菜、冬笋
2、将冬笋清洗干净切成小丁，然后放到沸水中煮2分钟，然后将它捞出来沥干水份
3、将锅中放油，等油热了以后，将葱姜放进去爆炒
4、再将冬笋放入锅中，最后放入剁椒和雪菜
5、适当的加点盐和糖，大火收汁，即可出锅

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【『瘦食日记』红烧海参，野葱炒牛肉，剁椒炒冬笋这几道家常菜的做法】酸菜烧海鲈鱼
材料：海鲈鱼1条、多种泡菜适量、鱼酸菜1包、油适量
做法
1、海鲈鱼一条，用刀背剃去鱼鳞，在鱼背两面上打上较深的一字花刀，鱼的两面撒上适量的盐涂抹均匀，挂通风处吹干鱼表皮的水分备用。
2、多种泡菜各适量，泡蒜切成蒜丁，泡姜切成姜丁，泡椒切成泡椒粒备用，鱼酸菜也改刀成粒备用。鱼吹干后取下，将所有泡菜装入鱼腹。
3、锅烧红去油，光锅，锅底撒上少量的盐，可有效防止鱼粘锅，放入海鲈鱼并转动锅子，先将一面煎黄，煎黄后将鱼翻边，转动锅子将鱼煎黄。两面煎黄后，浇入一勺二锅头酒焖15秒。
4、加入适量的水，大火烧开后转小火，焖煮10分钟翻边，再盖上锅盖焖煮10分钟。加入适量的鸡精，转大火收汁。汤汁合适时加入适量的蒜苗，蒜苗变色，关火，捞出海鲈鱼，浇上汤汁，美味即成