三月，90一斤的春菜，为啥这么香？再忍一个月，10块钱买一斤满人|文昌|海南|小店|文昌鸡|高速路口|

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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导读：
阳春三月，正是吃春菜的好时候，这也是很多民俗都有讲到的，俗称“咬春”、“嚼春”。在我们老家，最早的春菜，当属荠菜，其次是马兰头、野豌豆，而有一种蔬菜，现在也比较火，它便是香椿。前些日子，云南昆明菜市场香椿按两卖，一斤80元，没想到今天上海菜市场，更是传出1斤90元。

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三月，90元一斤的春菜，为啥这么香？再忍一个月，10块钱买一斤。香椿这么备受推崇有3个原因，其一，现在的香椿属于头茬香椿，因为没有大量上市，所以价格比较高；其二，过完春节，其实很多人已经回到了工作岗位，而香椿作为小时候常吃的一种野菜，掺杂了很多情感在里面；其三，受到春天尝鲜的影响，毕竟香椿一年只有一茬。
其实每年香椿上市，价格都比较高，随着市场供应量充足，慢慢价格就会回落，记得去年的时候，到了4月份香椿的价格直接就变成了10块钱一斤，所以想吃的朋友，可以再忍一个月，这样的话香椿就迎来降价潮，此时的香椿，性价比更高，当然如果不差钱的话，那可以随便吃。

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想要尝鲜的朋友，可以买少一点香椿吃，毕竟迎春得吃春菜。香椿作为一种“树上蔬菜”的蔬菜，它香味浓郁，一切一包上桌惹人馋。我们老家，每年都会做一道关于香椿的菜肴，这个是老传统，当地人叫香椿蛋饺，不过今天我把它改了一下形状，由原来的月牙形，变成了四方形，这样一来操作会更为的简单，大家想尝鲜的话可以试一试。
食材准备：香椿3两、香葱1把、韭菜1把、腊肉200克、红薯粉5大勺、鸡蛋2个
辅料：植物油、盐2勺、生抽1勺、胡椒粉半勺、鸡粉2克
制作过程：
1、准备需要的食材，香葱把它清洗干净，香椿洗净，腊肉用热水洗干净以后，沥干水分，韭菜去掉老叶洗净。

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2、洗净的香椿把它切成末，香葱还有韭菜，都把它切成末，然后放入到提前准备好的一个大碗中，另外把腊肉也切成丁。

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3、重新找一个碗，里面放入红薯粉5大勺，接着打入2个鸡蛋，放入少许的盐，加入清水，开始进行搅拌，拌匀，判断它是否浓稠，拿起来有一条线则刚刚好。

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4、锅里放入少许的植物油，把腊肉丁放进去炒，炒香以后，倒入香葱还有韭菜以及香椿炒至颜色变深，放那如果盐和生抽，加入胡椒粉半勺，最后放入鸡粉提鲜。

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5、小煎锅中，放入少许的植物油，用大汤勺挖一勺红薯糊进去，然后等到凝固，晃动锅的时候，可以动，放入馅料。