老杨小黄鱼的腌制方法是什么？喜爱|面食|和面|龙须面|老百姓|中薪

提问者的题目是“老杨小黄鱼的腌制方法？”，不知“老杨小黄鱼”是否是一家餐饮店推出的特色菜，若是的话，没必要刨根问底知道别人的秘制方法。
我家住在石浦渔港，小黄鱼是家人都欢喜的海鲜美味，家常烧制的方式有：红烧、清蒸、炸鱼、蒸咸鱼鲞、蒸酒糟鱼等。小黄鱼鲞、酒糟鱼吃得不多，一般都是亲戚朋友赠送或去市场购买，红烧小黄鱼时我是在烹饪时直接放各种调料的。油炸小黄鱼的腌制方式与清蒸小黄鱼雷同，我就具体介绍一下我的清蒸小黄鱼吧。
清蒸用的小黄鱼选购约500g透骨新鲜的小黄鱼（可参考全鳞红鳃，身挺色灿），拿到家后刮去鱼鳞，撕去鱼鳃，并从肚子向嘴巴慢慢挤出鱼的内脏（不破坏品相），小黄鱼鱼身较小不用改刀，可直接冲洗干净装盆腌制。
新鲜的小黄鱼不需要过多的调料，以保持鱼的原有鲜嫩口感。盐10g、料酒30g、姜丝、葱段少许，充分拌均，放置30分钟至1小时，根据各人口感而定。到时间后冲淋一下，重新装盘，开水下锅蒸6分钟，鱼眼突出即可，蒸好后放些葱花配色。此种腌制清蒸的小黄鱼肉质细腻、口感鲜嫩，百吃不厌。
【 老杨小黄鱼的腌制方法是什么？】请有兴趣的朋友尝试做一下。谢谢观看。

文章插图

文章插图

文章插图