如何腌制好吃的萝卜干？荷兰豆|豆豉|虾仁|马鲛|家常菜|蒸肉|中

想腌萝卜干，怎么做？腌萝卜干在农村随处可见，吃不完的萝卜切成条，晒干后腌制出来，吃稀饭，吃馒头的时候，弄一碗出来，又香又脆，下饭佳品。
全国的萝卜干制作方法各有不同，下面分享一下我们家的萝卜干是怎么做的。

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萝卜干的腌制方法第一步：一般我们家制作萝卜干都用白萝卜，把新鲜的白萝卜清洗干净，不用去皮，把萝卜剖开成四瓣。
第二步：以前大家都把萝卜丢到草坪上晾晒一天，晚上把表皮晒干以后收回去，现在一般都把萝卜放到自家楼顶，或者散开放在簸箕上，晾晒一天，即可回收。
【 如何腌制好吃的萝卜干？】第三步：准备一个大坛子，洗干净，把里面抹干。放入萝卜，铺一层，撒一层粗盐，再铺一层萝卜，再撒一层粗盐，一次类推，直到装满整个坛子，用石头把萝卜压紧，盖上坛盖，腌一天。
第四步：一天以后，萝卜被腌出水了，把萝卜捞出来，继续丢在草坪上晾晒两到三天。一直晒到如上图即可。
萝卜干的保存方法

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把晒好的萝卜干，收起来，放入干净的坛子里，用保鲜袋把坛口密封好，用绳子绑死，然后盖上盖子。密封好的萝卜干，能放一年多都不坏，吃的时候，解开保鲜袋，拿出萝卜干以后，迅速把坛口密封好即可。
萝卜干的吃法

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我们一般吃萝卜干，会炒一下，这样更有滋味，更加好吃。
制作方法：
第一步：把萝卜干洗干净，切成丁。干辣椒切成段，小葱切成段，蒜拍成末。
第二步：起锅开火烧油，油温升高至7成，下入花椒粒，干辣椒段，蒜末，爆香。
第三步：下入萝卜干，大火猛炒，翻炒均匀以后，放入一勺糖提味，少许陈醋，继续翻炒。
第四步：淋入少许麻油，翻炒均匀以后，即可起锅。如果喜欢吃辣的可以淋入少许辣椒油。
结语一般萝卜干，用来下稀饭，就馒头，下面当做佐料，或者是烫米粉当做配菜，都是非常好的选择。
如果有兴趣的朋友，可以自己在家里制作一坛，在没有猪肉吃的日子里，也能熬得过去。
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