热爱工作也热爱生活的阿白酱在做饼的路上终于挣扎出了头 。 自己做的葱花饼油量可控 ， 减脂的人也可以吃哦～今天用的是半烫面做饼 ， 外酥内软 ， 很有层次……
用料
面粉70克、盐适量、开水适量、室温水适量、小葱4根、花椒粉或十三香适量、面粉20g、普通油适量、黄油适量
外酥内软千层葱花饼的做法
1、70g面粉 ， 加入一点点盐和一点开水（一定不能多） ， 搅拌成图中的样子 。

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2、少量多次加入室温水（一定要少 ， 这是一人份的面粉量 ， 很容易稀） ， 揉成光滑的面团 。 半烫面的面团很软 。 再加一点点油 ， 揉均匀 。

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3、盖盖子醒发15min 。

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4、这时准备油酥 。 小葱切细末（葱白部分先横切一刀） ， 一定要细 ， 不然影响后面擀饼 。 加入20g面粉 ， 再加入椒盐粉或十三香或烧烤粉 ， 自己看口味 。 混合均匀 。
【【刘小葱】原创 外酥内软千层葱花饼，做法简单，新手也能做】

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5、锅内烧油 ， 烧到冒烟 ， 泼在油酥上 ， 把葱花浇熟 。 搅拌均匀 ， 油酥就做好啦（这个量一个饼根本用不完 ， 放入冰箱存储 ， 下次再用）

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6、盘内放硬币大小的油 ， 把面团擀成图中的形状 ， 裹油再次醒发1-2h 。 还是要盖盖子或保鲜膜（醒发的目的据说是为了让面团不那么劲道 ， 后面方便擀饼）

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7、醒好的面团擀成3-4mm厚的长舌状 ， 均匀地抹上油酥 。

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8、包的步骤挺关键 ， 看视频 。 先把底部扯薄 ， 底部不用抹油酥 。 再向上卷

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9、卷到快到头的时候 ， 留出一截（这一截是有油酥的） 。 把两边压薄 ， 像中间折叠 。 再把最上面那一截包下来

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10、偷懒没有合成视频 ， 再来一发 。

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11、收口步骤详见视频 ， 很难描述……

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12、收口向下 ， 擀成一个圆形??的薄饼（2mm左右吧） 。 锅中下一元硬币大小的黄油 ， 均匀铺开 ， 热油后把饼放入 ， 小火盖盖子（为了让饼松软 ， 水分流失慢 ， 所以加盖子）煎1min 。 再翻面煎一小会儿 。

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13、香喷喷的葱油饼出锅啦！

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