「红酒百科全书」「赌你不知道」火山喷出来的葡萄酒是什么味儿？( 二 )

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马斯卡斯奈莱洛的生长周期很长，每年 11 月才采收，因此很能体现年份特征。想要酿好这个品种并不容易，在新酒时期单宁极重，酒体却轻到必须浸皮。
典型的马斯卡斯奈莱洛葡萄酒颜色很浅，酸度很高，散发着草莓、树莓等红色水果香气和玫瑰花香，酒精度较高，单宁非常柔顺，适合在年轻时饮用，但是品质好的也拥有不错的陈年潜力。喜欢黑皮诺（Pinot Noir）和内比奥罗（Nebbiolo）的朋友们，相信你们也会喜欢火山红葡萄酒。
【「红酒百科全书」「赌你不知道」火山喷出来的葡萄酒是什么味儿？】2、白葡萄品种
白葡萄酒所用品种是一个是卡利坎特（Carricante），这是种晚熟而且高酸的品种，酿出的葡萄酒新鲜脆爽。卡利坎特的香气在充分成熟之前会十分收敛，所以通常在 9 月末 10 月初甚至更晚才会采收，以确保葡萄的品质。
另一个是卡塔拉托（Catarratto），常用来与卡利坎特混酿；在埃特纳 DOC ，白葡萄酒中卡利坎特的比例最少要达到 60% ，超级埃特纳 DOC 的比例则至少 80% 。
三、有哪些值得一试的火山葡萄酒？
1、皮埃杜嘉火山干红
Pietradolce Etna Rosso

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皮埃杜嘉酒庄（Pietradolce）成立于 2005 年，葡萄园位于埃特纳火山的北坡，海拔 600 米到 900 米处，共 11 公顷。
这款酒是很典型的「火山红葡萄酒」，酒标似乎就已经预示了酒款的风格，清新轻盈，果香扑鼻，同时带有坚硬的矿物质感，是一款在不知不觉中就会忍不住慢慢喝光的酒。
2、黑土酒庄唐·佩皮诺园干红
Tenuta delle Terre Nere Prephylloxera 'La Vigna di Don Peppino' Calderara Sottana Rosso Etna

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黑土酒庄（Tenuta delle Terre Nere）是西西里岛最知名的顶级酒庄之一，该酒庄是开创埃特纳火山葡萄酒的先驱，葡萄园坐落在火山北坡上，园内葡萄藤龄在 50-100 年之间。还有一块从葡萄根瘤蚜灾害中幸存下来，未经嫁接的葡萄园，园中的老葡萄藤已经 130-140 岁了。
这款酒获得过罗伯特·帕克（Robert Parker）96 分，帕克对其赞不绝口：「充满了如同黑皮诺一般的新鲜度、复杂度与丰富的果香和草本芳香，体现了埃特纳产区风土之美，令人惊艳。」
3、贝南蒂皮特拉马里纳超级埃特纳干白
Benanti Pietramarina Etna Bianco Superiore

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这款皮特拉马里纳干白是公认的埃特纳地区最好的白葡萄酒之一，贝南蒂酒庄（Benanti ）建于 19 世纪，一直致力于出品高品质的西西里岛葡萄酒，葡萄园的海拔高达 1,000 米。这款干白由白葡萄品种卡利坎特酿成，曾获《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）95 高分。
埃特纳火山葡萄酒是意大利葡萄酒的一大特色，虽然近些年来国际上已经有越来越多的追随者，但在国内还鲜为人知，属于小众爱好者的「宝藏」。其实火山周围的葡萄园投入成本很高，毕竟万一来场大的喷发，葡萄园可能就完了，这是个风险与成本并存的产区。
不过也正因为上述原因，虽然成本高，但是火山葡萄酒的售价却并不高，如果是相同品质的勃艮第，怎么也不可能只卖一两百块钱。所以趁着「宝藏」还没被大众广泛挖掘，赶紧喝起来吧~
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