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凉拌藕片

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食材：鲜藕1节白醋3大勺白糖2大勺姜1小块大蒜2瓣干红辣椒2个盐1勺香葱1根香油少许鸡精少许
做法：
1、干辣椒提前用热水泡软
2、不锈钢锅倒入纯净水，（不能用铁锅，）藕去皮洗净，切成片。
3、不等水开，藕片下锅
4、水热后藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉（纯净水）。
5、.辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎
6、藕片控干水分，加入盐1小勺，用手颠盆拌匀（不要用筷子，藕片容易断）
7、加入白醋，糖，颠匀
8、最后加入蒜末，姜末，辣椒圈，香葱圈颠拌均匀就好啦！
蚂蚁上树

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食材：红薯粉丝100g 猪夹心肉60g 葱姜蒜适量小米椒适量郫县豆瓣酱2勺糖少许盐少许料酒1勺生抽2勺老抽半勺
做法：
1、100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，捞出沥干，剪段备用
2、猪夹心肉去皮，剁成肉糜，取60g备用
3、热锅冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫县豆瓣酱（若郫县豆瓣酱颗粒较粗，可事先剁碎一些）炒出红油。下猪肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐（可根据个人口味酌量加入）和糖调味。
4、煮沸时，加入泡好剪段的红薯粉丝，加盖中火煮5分钟左右，转大火收汁
5、留适量汤汁，关火装盘，撒上少许小米椒圈和葱花，蚂蚁上树完成！
麻婆茄子

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食材：嫩茄子猪肉馅小葱姜蒜郫县豆瓣酱1小勺辣酱1小勺辣椒面1小勺糖1/2小勺花椒面1小勺干淀粉2小勺水淀粉适量
做法：
1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用
2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用
3、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子
4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火
5、最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用
韭菜炒香干

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食材：韭菜1小把香干4块红椒1/3个盐适量油适量生抽1汤匙蚝油半汤匙
做法：
1、韭菜洗净切段；红椒去籽切丝；
2、香干洗净，切细条；
3、炒锅加油烧热，下香干煎炒至金黄；
4、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水；
5、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜和红椒丝炒匀，待韭菜变软即可起锅
粉蒸扇贝

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食材：扇贝粉丝大蒜2-3瓣小米辣1个小葱少许蒸鱼豉油1大勺生姜1大块细盐半小勺
做法：
1、把粉丝用冷水泡软，剪成小段。
2、扇贝处理干净，洗去泥沙后，放入蒸盘，放上粉丝
3、把姜丝和葱段放在粉丝上，洒上细盐，在每个扇贝上均匀倒上蒸鱼豉油。
4、蒸锅水煮开，上锅蒸6分钟即可，蒸熟后取出，挑去葱段和姜丝，洒上蒜泥和葱花。