广受大众喜爱的香酥油条,比例精准,做法精湛,一看即会
油条备受大众喜爱,虽说是油炸食品,但也不见得不健康,油条配豆粥是早餐的必选。
今日我们就来一起探索一下香酥蓬松的油条是如何一步一步做成的?
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首先将所需食材准备好
普通面粉(中筋面粉)350克,盐6克,食用油12克,小苏打3克,泡打粉10克,凉牛奶250克;
有了以上食材,我们就可以开始做油炸油条了,
跟着我的步骤一步一步向下看,你也可以行。
面粉中加入盐油,稍微混合一下。
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小苏打+泡打粉单独放在一个碗中。
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用凉牛奶冲开备用。
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加入凉牛奶,揉成面团,盖盖醒发。
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半个小时之后揉一下,就会变得光滑很多。
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均匀分成两份,稍微整形成两个有厚度的长方形,用食用油封一下(没有特殊味道的油),用保鲜膜包好,放进冰箱隔夜醒发。(试了室温两个小时之后炸,醒发的还是一般,建议冰箱冷藏过夜)
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第二天炸之前拿出来,擀成长片(要有一定厚度),室温回温。
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这时候可以起油锅,锅中油要多一些,炸油条的油可以二次食用的哈,不用担心。回温好的面切成条。
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两个长条上下叠在一起,中间用筷子压一下,两头可以用筷子再按一下,也可以用手捏一下。
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用筷子试一下油温,放进油锅有小气泡时候,油温就好了,或者扔下去一小块面,快速浮起,就说明刚刚好。这时候转小火,等一下下再开始炸。油温过热反而不太利于膨大。直接拽着两头轻柔的抻长下锅,油条会快速浮起来
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这时候要反复的用筷子拨动,油条就会一点点膨大起来。
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再来一根,滚呀滚呀滚呀滚~~
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小火炸到金黄就可以捞出啦,火候不用特别大,油温不要太高哦~
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成品来了,是不是很棒。
你还在等什么,抓紧时间开始行动起来吧!
【广受大众喜爱的香酥油条,比例精准,做法精湛,一看即会】
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