#干饭人的元宵节#现在进入到春季初期，现在也是元宵节前后，这几天天气非常暖和，前段时间还天气非常寒冷潮湿，春天是吃野菜的季节，很多茂密的野菜生长旺盛。春季的野菜种类多，除了嫩绿的荠菜和面条菜，地皮菜是一种藻类的食材，看起来非常脏，外形很像黑色的木耳，是餐桌非常美味的食材之一，很多地方称它为“雷公屎”，地皮菜的营养价值高，搭配几个鸡蛋一起吃，香味扑鼻，色泽非常诱人，实在太香了。

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这几天从老家回来，小时候一到大雨天，山间和荒地出现一些野味，尤其是在潮湿的地方，长满了地皮菜，小时候奶奶都会采摘回家，现在回忆还是满满的味道。元宵节期间，去山上采摘一些木耳，准备搭配几个土鸡蛋一起吃，让鸡蛋鲜味和地皮菜搭配在一起，吃起来超级下饭，是一盘春季不可错过的下饭菜肴。元宵节，鸡蛋和它是绝配，简单炒一炒，营养互补，实在太香了！

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【地皮菜炒土鸡蛋的制作小技巧】食材明细：准备新鲜地皮菜300克左右，准备几个小米椒，大蒜2瓣，准备3个新鲜鸡蛋（鸡蛋建议选择土鸡蛋，吃起来更香，色泽金黄，切记不要购买散黄的变质鸡蛋），准备足量的清水，食盐和一些黑胡椒粉，一些白醋，香油少许，其他。

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烹饪难度解析：掌握地皮菜洗净和烹饪，掌握调配鸡蛋液的技巧，掌握炒鸡蛋的步骤，难度较低。、步骤1：地皮菜全部放在盆中，加上一些面粉和食盐，浸泡几分钟，用手抓一抓，清洗掉地皮菜表面的脏东西，切成黑色根部，清水洗净控干掉水分。

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步骤2：准备一个器皿，三个鸡蛋全部磕在碗中，加上食盐帮助调味，加上白醋去腥，加上清水增强鸡蛋口感（蓬松感），用筷子将蛋液都搅散备用。步骤3：然后起锅烧一些食用油，让油温烧热一些，调好的鸡蛋液下锅，中火把蛋液都煎熟，色泽金黄，鸡蛋液全部成型，装盘待用。

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步骤4：起锅加上食用油少许，加上蒜末和小米椒煸炒，加上地皮菜煸炒一小会儿，炒至断生备用。

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步骤5：倒入炒好的鸡蛋块，然后进行调味，撒上食盐和胡椒粉，滴上香油让菜肴更香，用锅铲炒至均匀。步骤6：出锅，这道香气扑鼻，营养美味的地皮菜炒蛋出锅了，比鸡肉鸭肉还好吃。

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推荐语：地皮菜是一种野生的藻类食材，地皮菜的口感Q弹，鸡蛋味道非常鲜香细嫩，两者一起搭配吃，营养价值最大化，多吃补充营养，还利于营养吸收，孩子多吃长身体。由于地皮菜含有钾元素和一些铁元素，多吃能够补血活血，调理脾胃，改善气血的目的，对吃对于身体颇为有利。

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地皮菜虽然非常脏，却是一种非常珍惜的食材，农村遍地都是，好吃还不贵，搭配鸡蛋是绝配，吃起来超级香。你们学会这盘地皮菜炒蛋的方法？（所有图片来自网络）

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