3种天然酵母培养合集,酵母面包制作就靠它了!制作+解析( 三 )
2、提子,苹果的甜度都不一样,培养菌种的时候需要加糖或者蜂蜜吗?
通常不会添加过多的糖,甜度低的水果,可以酌情添加一些糖或者蜂蜜,为酵母增加养分。
3、制作的水果酵种适合做大部分的面包吗?
当然适合大部分面包。有一些水果味道比较淡,使用味道特别淡甚至没有味道的酵种,适合软质类的和硬质类的欧式面包。
4、怎么用简单的方式判断是否混入杂菌呢?
这个很简单,用酵种做面包时,有杂菌的面包和无杂菌的面包味道是不一样的。无杂菌的面包味道很柔和,如果混入杂菌,味道就有点让人迷惑了。
5、天然酵母种与面团的配比大概是多少?
比例没有固定的数值,针对不同的面团比例是不同的。需要根据面包师想要做出来的面团是什么风味来决定。面包魔法师们,是时候展现你的实力了。
6、发酵不起作用是出什么问题了?
发酵不起作用三个可能原因:
酵母可以缺少营养,没办法长大,需要适当加一些糖。
如果用于发酵的容器太大,肉眼很难看到发酵产生的气泡。选择一个合适的容器很重要。
如果发酵的水温较低,则酵母会变慢,发酵将花更长的时间。但是,如果温度太高,酵母将死亡。一定要用温度计检查水温,并确保水温不高于38°C。
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最近气温上升
到处弥漫着花香
春天适合播下希望的种子
新的一年
让我们从学习如何培养天然酵母开始吧!
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