3种天然酵母培养合集，酵母面包制作就靠它了！制作+解析小伙伴|小伙|冰淇凌|试试

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酵母是制作面包必不可少的。
但您是否想知道与天然酵母有何不同？
今天，将解释有关面包酵母用于面包制作的问题。
还将介绍如何制作自制酵母，
不要离开。
酵母的功能
酵母通过与糖和水结合，产生二氧化碳使面团发酵。
（1）当满足葡萄糖，水，温度和湿度等条件时酵母开始生长，面团开始发酵。
（2）在发酵过程中，面团中会形成二氧化碳气泡，并且随着面团温度的升高面团会膨胀。
（3）膨胀时，面包面团从内部膨胀，使其成为弹性面团。
（4）由于在酵母存活的同时，发酵仍在继续，因此即使放在烤箱中也会持续膨胀一段时间。
（5）由于酵母的作用，面包体积大，质地饱满，可口。
什么是天然酵母？
天然酵母是指生活在自然界中的各种酵母。
有多种类型的天然酵母结合了水果和谷物的清香，并且每种酵母都有自己的特征。
我们可以通过向水果和谷物中加水，来培养天然酵母。
培养天然酵母需要温度和湿度控制，所以不是很适用于初学者使用，但可以根据原料制造具有不同特性的酵母，真是一个令人兴奋的事情。
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我们将看到：
1、如何制作葡萄干酵母
2、如何制作苹果酵母
3、如何制作酸奶酵母
*这是在温度约为25摄氏度的季节中饲养酵母的食谱。如果温度较低，则需要更长的时间。相反，当温度高时，酵母可以更快地升高。
另外，发酵程度可以根据周围环境而变化。
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如何制作葡萄干酵母
这是一个比较基础的自制酵母。
葡萄干制作的天然酵母活性超强，可以用来做任何一种面包！
原料
葡萄干/绿葡萄干：60g
纯净水240g
糖10g
步骤
第1天
（1）用开水消毒要使用的瓶子。

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（2）将材料混合倒入消毒过的瓶子里，放在常温阴暗处，混合后的最佳温度约为28度左右。

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▲图为红葡萄干（右）/绿葡萄干（左）发酵对比
第2天
葡萄干开始胀开，有少量气泡冒出来。每天打开盖子让外界空气进入，摇动瓶子2-3次，再盖好盖子放至常温阴暗处。

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▲图为红葡萄干（右）/绿葡萄干（左）发酵对比
第3天
水的颜色变深，有葡萄干浮起。每天打开盖子让外界空气进入，摇动瓶子2-3次，再盖好盖子放至常温阴暗处。

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▲图为红葡萄干（右）/绿葡萄干（左）发酵对比
第4天
所有葡萄干都浮出水面。继续每天打开盖子让外界空气进入，摇动瓶子2-3次，再盖好盖子放至常温阴暗处。

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▲图为红葡萄干（右）/绿葡萄干（左）发酵对比
第5天
气泡的持续增加。