食谱:香茶白切鸡
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“香茶白切鸡 —— 香茶白切鸡并没有按照我贯常的白切鸡做法,有一点点的小改变,纯清水浸鸡的同时加了两个蜜桃乌龙茶包,乌龙茶充分发挥了去腻去腥的作用,只需与鸡腿一起浸泡就好了,鸡肉肉质嫩滑,有着乌龙茶味,又有一点点蜜桃果香,吃的时候蘸点加了茶味汤汁,一点点的双碳白砂糖,再加姜与香菜做成的调味汁,没全没有一滴油,超好吃!”
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白切鸡
鸡腿2只蜜桃乌龙茶包2袋小葱15克香菜10克姜15克
白砂糖3克
酱油2勺酒10克盐3克
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香茶白切鸡的主要材料,茶包选用蜜桃乌龙茶,要不其他品种的花茶也行。
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取一锅清水,刚浸过鸡腿的量,放姜片,小葱,盐在水里,小火烧开后把鸡腿夹起,稍晾一下再放回水里,这个做法需做三次即可,目的让鸡腿肉在一冷一热间,肉质会紧致点。
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把盖子盖上,小火微沸中让鸡腿泡煮15分钟左右。
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把蜜桃乌龙茶包两包放在煮鸡的水里。
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把火关掉,任由蜜桃乌龙茶包与鸡腿一起泡浸2小时以上就行了。
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取一个味碟,倒下小许白砂糖,再加入酱油、姜丝,香菜梗,放一勺有茶香味的鸡汤,就做成蘸料了。
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【食谱:香茶白切鸡】把浸泡好的鸡腿砍件,沾点有茶香的酱料即可食用。
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