食谱：香茶白切鸡小时候|包裹|味道|上海|老字号|中薪

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“香茶白切鸡 —— 香茶白切鸡并没有按照我贯常的白切鸡做法，有一点点的小改变，纯清水浸鸡的同时加了两个蜜桃乌龙茶包，乌龙茶充分发挥了去腻去腥的作用，只需与鸡腿一起浸泡就好了，鸡肉肉质嫩滑，有着乌龙茶味，又有一点点蜜桃果香，吃的时候蘸点加了茶味汤汁，一点点的双碳白砂糖，再加姜与香菜做成的调味汁，没全没有一滴油，超好吃！”

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白切鸡
鸡腿2只蜜桃乌龙茶包2袋小葱15克香菜10克姜15克
白砂糖3克
酱油2勺酒10克盐3克

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香茶白切鸡的主要材料，茶包选用蜜桃乌龙茶，要不其他品种的花茶也行。

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取一锅清水，刚浸过鸡腿的量，放姜片，小葱，盐在水里，小火烧开后把鸡腿夹起，稍晾一下再放回水里，这个做法需做三次即可，目的让鸡腿肉在一冷一热间，肉质会紧致点。

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把盖子盖上，小火微沸中让鸡腿泡煮15分钟左右。

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把蜜桃乌龙茶包两包放在煮鸡的水里。

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把火关掉，任由蜜桃乌龙茶包与鸡腿一起泡浸2小时以上就行了。

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取一个味碟，倒下小许白砂糖，再加入酱油、姜丝，香菜梗，放一勺有茶香味的鸡汤，就做成蘸料了。

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【食谱：香茶白切鸡】把浸泡好的鸡腿砍件，沾点有茶香的酱料即可食用。