元宵节家宴，分享8菜一汤，有荤有素，营养又美味，照着做特省事( 三 ) 猪肚|板栗|山药|美食|排骨藕汤|白切鸡|

3、最后加入蒜苗叶一起下锅炒软，加入少许的蚝油提鲜，翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜苗炒酱油肉就做好啦。

文章插图
【豆腐皮肉丝（花开富贵）】
准备食材：豆腐皮适量、瘦肉适量（梅花肉或者里脊肉）、青红椒丝少许。准备配料：油盐适量、1勺黄豆酱（甜面酱也行）、生抽少许、少许老抽上色。
详细做法：
1、豆腐皮是大片的切成小块，再横着切一刀，将豆腐皮切成这样宽5-6厘米的小长条豆腐皮片就可以了。锅里加水煮沸，下入豆腐皮下锅焯水一下。
2、将豆腐皮对折两块压在一起。把两片豆腐皮对齐，切成细丝，但是不要切断，从头到尾都不要切断，让豆腐皮的一端是连接着的。再准备一点事先准备好的青红椒丝放在切好的豆腐皮中间做花蕊，然后从豆腐皮的一端卷起来。抖一下豆腐皮散开就像一朵花一样非常漂亮，然后在底部连接处用一根牙签给它固定住。
3、梅花肉清洗干净的，切成细丝长条状。切好的肉丝装入碗中，加入适量生抽、少许食盐和生粉抓匀，进行腌制10分钟入味待用。
4、热锅加入食用油，将腌制入味的肉丝下锅翻炒，将肉丝炒散之后肉质变色即可出锅装盘待用，炒的时间太长的话肉丝的口感就老了。锅里留有炒肉丝的余油，加入1大勺的黄豆下锅爆香，把酱香味炒出来。
5、然后再把肉丝倒入锅里一起炒，加入少许生抽提鲜，少许的老抽上色，翻炒均匀。把做花蕊剩余的青红椒丝一起下锅翻炒均匀即可出锅。把做好的豆腐皮花摆放在盘中做装饰。把炒好的肉丝放入盘子中间，再准备少许蔬菜叶焯水一下做装饰即可。

文章插图
【茄子酿肉（张灯结彩）】
准备食材：茄子适量、肉馅适量、胡萝卜少许。准备配料：油盐适量、白醋少许、番茄酱适量、白糖少许、盐适量、胡椒粉少许。
详细做法：
1、肉馅提前加入少许的盐、生抽、蚝油、少许的胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟入味待用。准备料汁，这里做的是酸甜口的茄汁。碗里加入少许的盐、少许白醋、少许白糖提鲜、适量的番茄汁，少许的清水，搅拌均匀待用。
2、茄子对半切开，然后在底部垫上一双筷子防止切断，将茄子切成6片的夹刀片。再准备一些胡萝卜切成齿轮状做灯笼的装饰用。再切一些胡萝卜细丝做灯笼的装饰。
3、切好的茄子夹刀片，将腌制好的肉馅塞入茄子夹刀片里，做成茄子酿肉的形状，这里是做了6个。在肉馅表面撒上一层干淀粉，这里可以让肉馅更好的定型，在炸的过程叨叨肉馅不容易脱落。锅里加多一些的油，将油烧热，然后将茄子酿肉下锅油炸。炸至茄子肉馅完全熟透。
4、把炸好的茄子酿肉出锅装盘，用准备好的胡萝卜做一个灯笼的造型摆盘。绿丝的部分是黄瓜皮来装饰的。炒料汁，热锅凉油把提前准备好的酸甜番茄汁倒入锅里煮沸即可。淋上料汁即可上桌享用，这样一道家常版的：酸甜茄子酿肉就做好啦。

文章插图
【山药红糖糯米丸子汤】
准备食材：山药一根、红糖适量、红枣适量、枸杞少许。准备配料：牛奶少许、酒酿一大勺。
详细做法：
1、山药戴上手套去皮后清洗干净，将山药切成小段，切小块比较容易蒸熟。少许的枸杞洗干净待用、红枣去核洗干净切小块待用。锅烧热，将山药上锅隔水蒸熟。大火蒸个10分钟左右用筷子轻松插透即可。
2、蒸好的山药用勺子将山药按压成山药泥待用。加入少许牛奶、加入适量的糯米粉，少量多次添加，揉成不粘手的糯米团。
3、取适量的山药糯米团揉成一个个小丸子的形状待用。汤锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入山药糯米丸子下锅煮，大火煮沸，加入1大勺的老红糖下锅一起煮。