元宵节，这30道硬菜给家人做起来，鲜味浓郁又倍有面子，超好吃( 四 ) 味道鲜美|春天|豆腐|放在|食材|营养|中

5.调入适量盐
6.将韭菜、虾皮翻炒均匀，虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了
7.关火，起锅
清蒸多宝鱼

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食材：多宝鱼，生姜，香葱，料酒，食用盐，蒸鱼豉油，热油。
烹饪制作步骤：
1、买一条新鲜鱼，处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
2、鱼抹上盐和少许料酒腌制十几分钟，然后把腌制好的鱼取出。
3、蒸鱼的盘子，盘底摆上葱姜垫底（可去腥），再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜。水开蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。
4、蒸好的鱼去掉葱姜丝，倒掉盘里的汤汁，重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，浇上热油，瞬间香味扑鼻。
酱香鸡胸肉

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食材：鸡胸肉，小米椒，线椒，干辣椒，花椒，麻椒，葱段，李子柒糟辣酱，料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉。
烹饪制作步骤：
1、鸡胸肉切小粒，小米椒、线椒、大葱切段备用。
2、切好的鸡胸肉加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均腌制20分钟。
3、起锅倒油，油热后放入干辣椒、花椒、麻椒炒香，然后再倒入鸡胸肉丁翻炒2分钟。
4、接着加入1大勺糟辣酱、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油炒1分钟。
5、最后加入小米椒、线椒、葱段翻炒均匀即可出锅。
凉拌山药

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材料：山药200克，红椒10克，蒜末、葱花各少许、盐8克，白糖10克，白醋10毫升，芝麻油适量
做法：
1 、将山药洗净去皮切片，切成丝；红椒洗净切成丝。
2、锅中加入适量的清水烧开，加入盐、白醋，倒入山药拌匀，煮约1分钟至熟。
3、将煮好的山药捞出，沥干水分，将沥干后的山药放入碗中。
4、放入白糖、蒜末、葱花、红椒丝，加入盐，用筷子搅拌至入味。
5、淋入少许芝麻油拌匀，盛入盘中即可食用。
秘制橙香鸡腿

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食材：鸡翅根10克、香橙2个、洋葱半个、八角1个、桂皮1克、香叶4片、白糖10克、白胡椒粉适量、料酒适量、盐适量
做法：
1、将半个香橙切成3毫米的薄片，其余的香橙挤成橙汁。
2、橙汁中加入料酒、生抽、白糖调成酱汁。
3、鸡小腿洗净，电饼档加热放入少许油，将鸡腿煎至表面金黄，然后将鸡腿盛出，锅里留油。
4、洋葱切末，放入锅中炒香，再放入八角、桂皮、香叶翻炒，然后倒入鸡腿和调好的酱汁。
5、盖上盖焖煮30分钟至鸡肉熟软，撒上盐和胡椒粉调味，起锅前放入香橙片装饰即可。
西葫芦炒虾仁

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材料：虾，西葫芦，盐，鸡精，花椒粉，葱花
做法：
1，准备食材，西葫芦洗净切片，虾去头，去壳切丁备用
2，热锅放油，油温六七成热时，放入葱花和虾丁翻炒，至虾变色
3，放入西葫芦片炒软
4，加入盐，花椒粉，鸡精，翻炒均匀即可出锅，装盘上桌就可以开动了
尖椒鸡丁

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材料：鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐1小勺、鸡精1小勺、油50克、鲜汤50克
做法
1.将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用