白水煮“白灼虾”是冷水下锅还是开水下锅?大多人做错,不鲜嫩
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虾一直是我非常喜欢吃的食品。今天去菜场上买了1斤新鲜的虾子,回来想着是做炸的还是红烧的。选择恐惧症的我不知道作何选择的时候。我的同学强力安利给我了白烧虾的做法,他说这样做出来的虾子味道非常的鲜美,让我一定要尝试一下。那么就按照他说的来吧。
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【白水煮“白灼虾”是冷水下锅还是开水下锅?大多人做错,不鲜嫩】虾子的营养价值:
很多人只知道虾子很有营养,老少皆宜,那么它的具体营养价值又是什么呢?
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量。不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。
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关于虾的忌食:
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在煮虾时,有些人会选择用温水泡虾,然后去虾线清洗干净,这是大错特错的!!!虽然想着这样煮虾应该更快更好,然而煮出来的虾往往不好吃。
正确的做法当然是冷水下锅,这是因为虾子所感知到的温度和人的完全不一样。普通的温水对虾来说可能就是地狱的熔岩。因此温水会对虾肉的质感造成影响,而且温度稍高的话,还会导致表层虾肉半生不熟,将腥味固定在虾肉中,煮制受热不均,做出来味道不好。
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白水煮“白灼虾”是冷水下锅还是开水下锅?大多人做错,不鲜嫩
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挑选好新鲜的虾子,然后处理好了之后用调味料腌制一会。可以将处理干净的虾子放到一个容器当中,然后放上一些葱结还有姜,倒入适量的白酒,家里没有白酒的,可以用绍兴黄酒代替。但是用高浓度酒腌制的话,这样烧出来的虾子更加的鲜嫩,不信的话就尝试一下。腌制大约只需要五分钟就可以了。再腌的话,虾子们就要醉了。
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然后再把腌制好的虾倒入开水中,大火将虾煮变色后,马上捞出即可。稍有迟疑的话,虾子就会变得又老又拧。吃虾时调的沾的料汁就用生抽加陈醋即可,不需要太杂的配料,否则就会掩盖虾的鲜味。也可以在烧虾的时候直接加入适量的盐。这样盐水烧出来的也非常的好吃。
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这种烹饪方法非常适合河虾,因为它又小又鲜。最后烧好以后摆个盘可好看了。虽然说炸出来的虾子味道也非常好吃,但我吃白烧虾的第一口就被它瞬间圈粉了。
以上的美食做法还有技巧,就分享到这里,希望大家能够喜欢,如果对你觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持。如果有什么更好的想法,也可以在评论区留言哦。非常欢迎各位和我们互动。(本文由小雄美食原创首发,严禁转载,部分图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除!)
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