3、锅中加入适量油烧热，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺郫县豆瓣，猪肉倒入锅中，翻炒变色，加入老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均匀；加入切好的辣椒大葱，继续翻炒均匀，加少许白糖提味，适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。
菠菜拌花生

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食材：菠菜，酒鬼花生米、蒜瓣，红辣椒，葱白，食盐，香油
做法
1、菠菜择好洗净，蒜瓣切末，辣椒和葱白切细丝；
2、锅中水开后参加少量食盐，倒入菠菜焯烫1-2分钟，捞出冲凉沥干水分；
3、锅中烧少数油，下蒜末稍煸一下，倒入装菠菜的盆中；
4、参加花生米，葱丝，辣椒丝拌匀，加食盐调味，最终淋少量香油拌匀即可。
香辣鸡翅

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材料：鸡翅中、红辣椒、花椒、生姜、大蒜、食油、料酒、精盐、白糖、香醋、酱油、淀粉。
做法：
1、把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块，倒入料酒，加少许精盐，腌1小时。
2、腌好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。
3、锅里烧油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。
4、把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
5、调汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖、一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。
6、另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
7、放入红辣椒段，炒出香辣味，倒入控净油的鸡翅，翻炒。
8、倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
豉椒蒜蓉炒香干

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材料：攸县香干；五花肉；胡萝卜；黑木耳；青红椒；葱；姜；蒜；豆豉；水淀粉；料酒；酱油；蒜蓉辣椒酱；
做法：
1、香干切片，黑木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片，五花肉适量切片。
2、葱姜蒜切末，豆豉略拍，青红椒切小粒，蒜蓉辣椒酱一勺。
3、干锅不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷时，烹入少许料酒和酱油，下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。
4、下胡萝卜翻炒至稍软，下黑木耳和香干，翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
5、加少量开水，加盖稍焖一会，加入葱叶和蒜蓉，翻匀后勾薄芡出锅。
红烧猪蹄

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配料：500克猪蹄，葱，姜，八角茴香，十个花椒，两汤匙淡酱油，一汤匙酱油，一汤匙料酒，一汤匙冰糖和一汤匙半麻油
实践：
1.清洁猪蹄，将水倒入锅中，将葱和姜烧开
2.放入猪蹄，盖打开后煮两分钟，取出并用冷水冲洗并排干
3.炒糖颜色：放一汤匙碎冰糖，小火煮至冰糖融化，颜色变深
4.倒入变白的猪蹄，然后炒至充满糖
5.倒入两汤匙淡酱油，半汤匙深色酱油并搅拌均匀，直到猪蹄全部变色，再加入一汤匙料酒和生姜片并搅拌均匀
6.将八角茴香和十个花椒放入茶包中，然后与大葱同时放入锅中
7.加足量的水覆盖猪蹄，将水加热至低火，然后盖上锅盖并慢火煮两个小时
8.打开盖子，加热至浓稠的汁液，倒入麻油，搅拌均匀后即可食用
虾皮韭菜

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材料：韭菜120克、虾皮50克植物油1汤匙、食盐1茶匙
做法
1.韭菜择去老叶，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗净后，沥干水分； 洗净的韭菜切段备用
2.虾皮用清水浸泡，去去灰尘，杂质； 浸泡后的虾皮，沥干水分
3.锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油； 菜籽油烧热后，放入虾皮炒香
4.虾皮炒香后，放入韭菜段

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