最近猪肉的价格算是比较平稳的了，但是还是比之前的价格贵了一倍左右。现在猪肉的价格进行上涨之后，很多人在买猪肉的时候，就不会再像之前那样“大手大脚”的买了，反而变的比较小心翼翼的挑选。虽然也会有人因为猪肉的价格上涨，开一些玩笑，但是大家是不可能真正的“舍弃”掉猪肉的。就算真的有人拿买猪肉的钱用来买牛羊肉，长期吃下来，你就会发现，可能还没有猪肉吃着香呢！所以说猪肉在我们生活中的分量还是比较重的！

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大家平常在买猪肉的时候，应该都是比较喜欢买排骨、猪蹄、五花肉等等，这些比较常见的肉吧！其实大家一直买这些肉吃，是真的没有“买对”！尤其是在炖肉汤的时候，选择用排骨炖，那就是大错特错了！说到这里就会有人很纳闷：排骨的营养丰盛，用来煲汤再合适不过了！其实这是在你们忽略一种肉的情况下，用排骨煲汤最好。我建议大家以后在买猪肉时，专挑这个部位，钙是排骨的几倍，价格低一半，营养又实惠！这个部位就是猪大骨，猪大骨里面含有丰富的骨髓，钙含量极高，如果你们喝汤是为了滋补，那么猪大骨就是最好的选择！

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大家在选购猪大骨的时候，需要掌握一些小技巧，这样才能挑选到品质好的猪大骨！
1、在购买时，先把猪大骨拿起来闻一下，如果上面没有怪怪的味道，没有臭味，有的只是猪肉的腥味，这种就是比较好的。然后再用手感受一下它的表面，如果是比较干或者是有点湿润，不粘手的，这种就是比较好的肉；相反，如果是比较粘稠的，这种就是不新鲜的。

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2、如果看到猪大骨骨头上有点发白，或者是没有一点血色，这种尽量不要选，这种是不新鲜的。
3、用手指按压一下骨头，如果用力按压之后，骨头会恢复原状就可以；如果直接软瘫下去，这种就是肉质不好的肉。

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关于怎样挑选猪大骨，这些小技巧一定要掌握好！现在我再来和大家分享一个猪大骨最平常的做法，希望你们能喜欢！
【莲藕大骨汤】
我们需要准备的食材：莲藕、猪大骨、红枣、葱、姜、枸杞
第一步：把猪大骨买回来之后，用清水冲洗干净，然后再用清水浸泡一会儿，泡出里面的血水。把葱姜清洗干净，切成小块备用；

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第二步：在锅中加入适量的清水，把浸泡好的猪大骨放进锅中，再把葱和姜放进去，给猪骨焯水；先开大火把水煮开，然后再转为小火煮；在煮的时候，把水面上漂的浮沫撇掉，然后炖一个小时左右。

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第三步：把莲藕去皮清洗干净，切成小块的备用。把红枣清洗一下；等到猪骨炖到半个小时的时候，中途把红枣放进砂锅，和猪骨一起炖；等到它们一起炖了10分钟之后，把莲藕和枸杞倒进去一起炖，等到莲藕炖熟，肉炖的软烂了，往里面加一点盐，搅拌均匀就可以出锅了。

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大家以后在买猪肉炖汤的时候，一定要选择这个部位，用它炖出的汤，不仅味道鲜香，营养还十分丰盛！
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