立春吃春饼，不用叫外卖，教你不用和面做春饼，10道春饼卷菜！绝配|不厌|肉菜|肥肠|下酒|五花肉|中薪

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本期导读：立春吃春饼，不用叫外卖，教你不用和面做春饼，10道春饼卷菜立春，为二十四节气之首，立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。立春标示着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。吃春饼是中国立春饮食风俗之一。在一些北方地区，立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉制作的薄饼，备上小菜或各式炒菜，吃春饼时夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。立春吃春饼，不会揉面做春饼怎么办？很多人不会做春饼，有人觉得和面太麻烦，直接叫外卖来吃。今天教你不用和面做春饼，春饼简单做法，用饺子皮做春饼，薄如蚕翼，劲道不破，再分享10道春饼卷的配菜，学会了，不用叫外卖，自己在家做，就可以在家美美的吃上一顿春饼大餐，干净放心，实惠又好吃，下面分享下做法：

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【饺子皮版春饼】所需材料：饺子皮，色拉油（或者熟油也可以）做法步骤：1.饺子皮就是在市场上买的，油用色拉油或者熟油，熟油就是经过炼制后的油，把油放锅里，加热至冒烟，晾凉就可以了。用生油做春饼，有生油味。2.将案板上刷上一层油，放上一张饺子皮，在饺子皮上均匀的刷上一层油，刷油起到饺子皮擀制时不会粘连在一起。3.依样叠上十层饺子皮为一组，每一层都要刷油，油一定要刷均匀，如果有的部位没刷上油，蒸好后春饼容易黏在一起，撕不开。4.用擀面杖从饺子皮中间往四周擀，将饺子皮擀成一张大饼，大约直径20厘米就可以了，擀皮的时候，刷的油大部分会被挤出来，所以春饼吃着不会油腻。5.将擀好的春饼放在盘子内，盖上保鲜膜，保鲜膜扎几个洞，这样可以防止蒸汽进到饼里，不盖保鲜膜也可以，烧开，盖上锅盖，大火蒸10分钟。6.到时间后，将春饼取出，将春饼一张一张的分离开，将春饼分别叠好，放在盘内，在配上甜面酱，洋葱丝，香菜段，在配上适合卷饼吃的炒菜，卷在春饼里吃就可以了。

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【酱肘子】所需材料：猪肘子1个（2-3斤左右）、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、桂皮1小段、干辣椒2-3个、香叶3-4片、红烧酱油2汤匙、生抽2-3汤匙、料酒2汤匙、冰糖1汤匙、1.把猪肘子放到火上，四周都烤一下，烤去肘子上的毛和泥味，放到温水中泡10分钟，再把肘子刮洗干净。2.锅内加入水，再加入1汤匙料酒，冷水下入肘子焯水，水开后，撇去浮沫，煮5-6分钟，将肘子捞出。3.把肘子捞出后，沥净水分，放到盆内，趁热，把肘子四周都抹上红烧酱油，给肘子上色。4.锅内加入油烧热，下入肘子到油锅内，把肘子炸一下，小心溅油，给肘子上色，把肘子炸制1-2分钟，将肘子捞出，沥净油，这样做出的肘子上色好，特别红润。5.将油倒出，留少许底油，下入冰糖，将冰糖快速地敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全地变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停地搅动糖。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。6.马上淋入开水，千万不要淋冷水，那样会溅油，容易烫伤手臂，下入肘子，水量能没过肘子就可以了，再加入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、干辣椒、料酒、红烧酱油、生抽酱油，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时，期间，把肘子翻2-3次面。7.到时间后，关火，不要打开锅盖，焖半小时，到时间后，再大火烧开，转小火炖制半小时，关火，再焖制半小时。到时间后，把肘子捞出晾凉，切成片装盘即可。