准备食材：茄子，鸡蛋，面粉，盐，葱，五香粉，食用油
操作步骤如下：
1.茄子洗净，去皮

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2.将茄子切成细丝

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3.香葱洗净后，切成末

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4.将茄子丝，葱花放到盆内，加入两个鸡蛋，一勺盐搅拌均匀，腌制5分钟

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5.五分钟后，加入面粉和五香粉

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6.搅拌至没有面粉疙瘩

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7.电饼铛预热后，刷一层油，舀入调好的面糊，摊成大小均匀，厚薄相等的饼

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8.电饼铛上层也刷一层油，盖上锅盖焖2分钟

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9.打开锅盖，烙至两面金黄即可，美味的早餐饼就做好了
【早餐不用再发愁，一根茄子就搞定，简单营养又美味，越吃越想吃】

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温馨小贴士：

1. 茄子要选嫩一些的，老茄子种子太多影响口感
   
2. 面糊不要调太稀，如果面糊调的太稀，做出来的饼发黏，口感不好
   
3. 要用小火烙至，不要烙糊
   

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