过年包饺子，10种水饺做法，鲜香入味，都是家人爱吃的馅儿( 二 ) 工厂|员工|小爱|透露|蚝油|美味|中薪

9 将边缘向内翻，左右两端收拢。
10 捏合成元宝状生坯。
11 依次做完其他，入开水锅煮熟即可。
鲜肉萝卜饺

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准备材料：面粉300克，水158克，白萝卜1000克，韭菜100克，海米（干虾仁）30克，猪肉200克，姜末1茶匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，油2汤匙，小葱1根，香油1茶匙，盐1茶匙
开始制作：
1 面粉和水混合均匀，揉匀揉透成光滑的面团，覆盖放置一边松弛备用。
2 猪肉剁成肉馅，调入料酒、生抽、姜末，少量多次加水搅匀成滑润不干涩的状态即可，加入1.5汤匙油，拌匀腌制20分钟。海米用没过的温水泡发20分钟（水里倒1茶匙料酒）。
3 白萝卜去皮，洗净，擦成丝，锅中烧开足量的水，下白萝卜丝，焯煮2~3分钟。
4 捞出焯好的萝卜丝过凉水，挤干水分，放在案板上粗剁一下，再挤掉多余水分，放入盛肉馅的盆里。韭菜择洗干净，切碎，放入盆里。海米切碎，小葱切碎，一起放入盆里。
5 调入剩下的1汤匙油、香油和盐，拌匀成饺子馅。
6 取出面团，搓成长条。
7 均匀切成若干个小剂子，先整圆再按扁，逐个擀圆擀薄成饺子皮。
8 饺子皮中包入馅料，捏合，挤出饺子形状。下开水锅中煮熟即可。
小贴士：1. 白萝卜入馅儿之前尽量挤干水分，不然口感会湿哒哒的。2. 没有干虾仁，可以用剁碎的虾皮儿替代来提鲜。
黄花鱼馅饺子

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准备材料：黄花鱼2条，五花肉馅250克，韭菜1小把，面粉400克，胡萝卜汁100克，水130毫升，葱姜末20克，盐3/4小勺，味极鲜2勺，鸡精1/2小勺，香油1小勺，五香粉1克，胡椒粉0.8克，食用油2勺
开始制作：
1 胡萝卜切粒，加入半杯水，用料理机榨成汁，过筛成胡萝卜汁。
2 准备好面粉，用水和胡萝卜汁和成软硬合适的面团，醒发20分钟。
3 黄花鱼清洗干净，去鳞、内脏，搓掉腹部黑膜。
4 去头尾，片成大片，去掉腹腩，留净鱼肉，备用。用手将大鱼刺剔除。
5 鱼肉去皮，用刀背剁成糜，放入五花肉馅（比例为1:1），葱姜剁成细末。
6 加入盐、味极鲜、鸡精、香油、五香粉、胡椒粉调味，然后少量多次加入清水，将馅料调成厚糊状。
7 韭菜1小把，切末后加入食用油裹匀，包饺子之前放入馅中。
8 搅拌均匀，尝一下咸淡根据口味，酌情加盐。
9 醒好的面揉匀，面团搓长条，切成均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，放入馅料。
10 把边捏紧，用双手兜起，挤成元宝状。
11 锅中放水，烧开后下饺子，点三次水，煮开，至饺子肚充分鼓起，全部漂浮捞出即可。
小贴士：1. 鱼肉做水饺一定要加一定比例的猪肉，这样才香。2. 韭菜是提鲜所必不可少的。用食用油裹匀，既可避免韭菜出水，又能给馅料增香。3. 调馅时记得少量多次加水，直至水全部吸收，这样馅料才能鲜美多汁。
三鲜虾仁饺子

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准备材料：面粉600克，水约350克，鲜虾约300克，韭菜1捆，猪肉350克，盐2小勺，生抽3勺，料酒1勺，五香粉1/2小勺，鸡精1/3小勺，香油1勺，花生油1大勺，胡椒粉1/4小勺
开始制作：
1 准备好面粉加入凉水，用筷子和成雪花状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒约20分钟。
2 将五花肉切成细小的丁，备用。
3 将肉丁加入盐、生抽、料酒、五香粉、鸡精、香油，腌渍15分钟入味。
4 立虾清洗干净。韭菜洗净，切去根部，切成韭菜末，盛入容器中。
5 立虾去头壳，去虾线，放入盐、胡椒粉和料酒，腌渍15分钟入味。
6 韭菜末中倒入1大勺花生油搅拌均匀，使油均匀包裹韭菜末。