过年包饺子，10种水饺做法，鲜香入味，都是家人爱吃的馅儿工厂|员工|小爱|透露|蚝油|美味|中薪

饺子深受老百姓的喜爱，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。全家人聚在一起，和面、擀皮儿、包饺子，团团圆圆，热热闹闹。今天就跟大家分享10种水饺做法，鲜香入味，花样又多，喜欢的朋友不妨试试。
黄瓜饺子

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准备材料
面皮：面粉400克，盐2克
馅料：猪肉200克，黄瓜3根，洋葱1个，干虾仁（海米）约25只
辅料：姜末1茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，香油2茶匙，黄瓜汁1汤匙，盐1茶匙，油1汤匙
开始制作：
1 猪肉剁成肉馅。干虾仁中加入料酒，使其能没过虾仁，浸泡虾仁至软。
2 将黄瓜洗净，擦丝，挤出水分，留用。
3 在猪肉馅中加入姜末、料酒、生抽，再加约2汤匙的黄瓜汁。
4 顺一个方向搅拌均匀，再调入香油，拌匀，放一旁或冰箱里腌制20分钟。
5 面粉和盐混合均匀，加入黄瓜汁，再添加水，黄瓜汁和水共用210克。
6 揉成光滑柔软的面团，扣上面盆，醒面30分钟。
7 将泡软的虾仁切成细末状。将攥掉水分的黄瓜丝切碎。洋葱切碎，攥掉水分。
8 面团揉成条，分切成若干个小剂子，擀成饺子皮。
9 将肉馅、黄瓜碎、洋葱碎、虾仁碎混合，调入油和盐，混合均匀。
10 包好饺子，下入开水锅中煮熟即可。
小贴士：1. 洋葱提前放入冰箱冷藏，可以避免切时辣眼睛，最好提前一夜放进去。2. 要充分利用黄瓜汁，肉馅里、面皮里都可添加，既能避免浪费又能充分保留营养。
荠菜鲜肉饺子

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准备材料
原料：面粉500克，水262克，猪肉馅200克，荠菜250克，白菜400克
辅料：姜末1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，油2汤匙，香油2茶匙
开始制作：
1 荠菜择洗干净，切细切碎。面粉和水混合，揉成光滑柔软的面团。
2 白菜切开剁碎，稍稍攥掉多余水分，不要挤太干。肉馅中加入姜末、料酒和生抽，一点点淋入水，能搅拌开不费力即可，加入香油拌匀。
3 将肉馅和白菜碎、荠菜碎混合，调入盐、油，拌匀成馅料。
4 将面团搓揉成长条，均匀分切成若干个小剂子，分别擀成饺子皮，包入馅儿，挤成饺子形状，入开水锅煮熟即可。
小贴士：
1. 完全用荠菜做馅儿，口感太干，加入白菜，既增加润感，又增添了清新的口感。
2. 荠菜根很香，不要丢掉，切的时候要尽量切细，易熟，口感好。
金银双色饺

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准备材料
原料：
面团A：面粉200克，盐1克，胡萝卜泥80克，水30克
面团B：面粉200克，盐1克，水105克
馅料：小白菜400克（焯煮后约200克），韭菜100克，猪腿肉200克，干虾仁（海米）30克
辅料：黄酒适量，姜末1茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，香油1汤匙，盐1/2茶匙，油2茶匙
开始制作：
1 将面团A和B的原料分别混合，揉成光滑柔软的面团，覆盖松弛30分钟。
2 干虾仁用没过的黄酒浸泡20分钟，捞出擦干，切碎。猪肉剁成肉馅，调入姜末、料酒、生抽，然后少量多次地加入水，搅拌至肉馅顺滑不干涩，倒入香油，拌匀，腌制20分钟。小白菜清洗干净，去掉根部，锅中烧开足量的水，放入小白菜，焯煮两分钟，捞出用凉水冲凉，攥掉水分，切碎。韭菜择洗干净，切碎。
3 肉馅中加入小白菜碎、韭菜碎、海米碎，调入油和盐，拌匀。
4 将面团A和B揉成同样的粗条。
5 将两粗条的一端捏合，再紧密缠绕在一起，末端捏合，均匀揉长。
6 分切成若干个小剂子，擀成饺子皮。
7 饺子皮中包入馅儿。
8 将饺子皮对折捏合，捏出匀称的边缘。