干爽|蒜香虾仁玉子豆腐

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浓郁的蒜香下，玉子豆腐搭配虾仁，呈现出鲜美的味道，这个菜每次做都倍受家里人的欢迎。
By 白肥红瘦
用料

虾仁 10颗
玉子豆腐 2袋
蒜 8瓣
生抽一勺
蚝油一勺
糖少许
淀粉少许
面粉少许

做法步骤

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1、将虾剥出虾仁，开背去掉虾线（也可以在去掉虾头后轻轻拽出虾线。）

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2、玉子豆腐切成块，两面均匀地粘上面粉，将蒜压成蒜末。

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3、冷油热锅小火慢煎玉子豆腐。

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4、煎好一面后翻面，待两面都煎好后放入干爽的盘子中待用。

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5、小火煎熟虾仁。

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6、虾仁煎好后和玉子豆腐放在一起备用。

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7、用酱油、耗油、糖、淀粉调汁，调好后可加入一点水，防止酱汁过咸。锅中放入油，小火将蒜炒出香味，倒入酱汁，搅拌至汤汁粘稠。

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8、将汤汁浇在煎好的虾仁和玉子豆腐上，蒜香美味的虾仁玉子豆腐就做成了。
小贴士1 玉子豆腐要提前用面粉包裹，尽量用不沾的锅，关键是一定要小火慢煎，煎的过程中小心地用筷子移动，以防粘锅，两面煎出酥脆的硬壳。2 装盘时保持盘子的干爽，以至于不让玉子豆腐的硬壳变得软烂。3 酱汁可以稍微加一点水，以至于不让酱汁过咸以及过于粘稠。
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