它被称为开春“第一鲜”，春天的时候，是它最鲜美、最好吃的时候，而且还是大量上市的时候，10块就能买到5斤，不买白不买呢。
春天了，一大波海鲜猛然上岸，各个市场里的海鲜也多起来了。就在昨天，看到市场里有很多人围起来，把只有唯一的一条小路围得水泄不通，好不容易钻进去看了一下，原来是它，被称为开春“第一鲜”的贻贝。堆起来像一整座“小山”似的贻贝，小贩一边收钱一边大喊叫道：“10块5斤，10块5斤。”怪不得那么多人争先恐后地想买了。我也好不容易让小贩称给我5斤，付了10块钱就撤退了，就像捡似的，不买白不买，打算回家给孩子吃一些好吃的。

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为什么会说贻贝有开春“第一鲜”的称号呢？其实呢，贻贝生长在海里，在冬天的时候，它需要把自身调节到一个最低的状态中，以便度过这个寒冷的冬天。但是到了春天，天气开始暖和了，它就会马上把自身恢复正常，通过觅食使身体吸收更多养分，此时它的肉质是特别鲜美的，也是最好吃的时候，因此也有了开春“第一鲜”的称号。

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小时候经常听老人家说，贻贝里住着一只“固执”的小精灵，它一般只生长在一个地方，即使长大了，还依然在同一个地方。它只靠它的脚——“足丝”来固定着自己，方便永久停留在一个地方。它的“足丝”，就是我们吃贻贝的时候，那一坨像“草”一样难吃的东西，它的强韧度非常高，即使你有一口的好牙，也难以嚼碎它。这也是为什么它能够锚定在高速海航中的船只的船底下而不掉下来的原因。

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忘了说，贻贝的营养可是非常丰富的，其中它所含我们人体所需的8种氨基酸，而且含量还远远高于鸡蛋、鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉类的必需氨基酸的含量哦。它还含有人体所必需的脂肪酸，其中饱和脂肪酸的含量，都要低于猪、牛、羊等肉类，而不饱和脂肪酸却非常高，也因此被称为“海洋里的鸡蛋”。春天，它不仅肥美，还特别嫩，用它给孩子或老人做一道好吃的贻贝蒸蛋吧，营养丰富极了，孩子和老人一定很喜欢，下面分享一下做法，做法特别简单，喜欢的朋友学起来吧。
贻贝蒸蛋所需食材：贻贝2斤、鸡蛋2只、食盐适量
我买的贻贝是一种翡翠颜色的贻贝，在南方叫翡翠贻贝，老广管它叫“青口”。而市面上的新鲜贻贝有4种，一种叫金贻贝，一种叫紫贻贝，一种叫翡翠贻贝，还有一种叫厚壳贻贝，无论哪种贻贝，口感和营养都相差不大。
鸡蛋的用量就看家里的人数了，用量随意。

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1.首先把贻贝用开水烫一下，让贻贝的壳打开，方便我们取出贻贝肉。焯烫的时间不能太久，刚好打开壳就行了，焯烫时间太久会影响口感，加上等一下再进行蒸制，因此无需焯烫过久。

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2.把贻贝放入水中降温，取出贻贝肉，用剪刀把贻贝的足丝剪掉，顺便把贻贝肉清洗干净控干水分备用。

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3.准备一个碗，然后加入一勺的食盐，再加入和鸡蛋差不多量的温水，把食盐溶化掉，形成温热的盐水。

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4.把温盐水倒入鸡蛋中，然后搅拌均匀成蛋液。

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5.再用密漏把蛋液过滤一遍，过滤后的蛋液蒸起来不会有蜂窝状，还很嫩，口感特别滑。

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