做蒜苔炒肉时，最忌直接下锅炒，多做1步，蒜苔鲜嫩翠绿，很入味

做蒜苔炒肉时，最忌直接下锅炒，多做1步，蒜苔鲜嫩翠绿，很入味
新年过去了，大鱼大肉是不是吃多了？毕竟是一年中最重要的日子，多吃些好东西也是无可厚非的。但是荤腥的东西吃多了，难免会有些腻，最近我们家都开始讲究清淡饮食了，每一餐的餐桌上，都得有一些素菜才行。

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蒜苔炒肉是最近餐桌上的常客，不管是蒜苔炒瘦肉，还是蒜苔炒腊肉，都美味到不行，下酒下饭都是一绝。蒜苔也算是最近比较受欢迎的蔬菜了，虽然7块钱一斤稍微有点贵，但是也阻挡不了人们的购买欲望。

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但是不知道大家有没有尝出来，自己做的蒜苔，有一股不好吃的味道？感觉不入味，还有一股怪味，并且颜色也不好看。炒出来本来应该是绿油油的，但是自己做出来不是发黄，就是发黑。其实在做蒜苔炒肉时，最忌讳直接下锅炒了，大家一定要记得多做1步。

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【炒蒜苔小技巧】
炒蒜苔，最忌直接下锅炒，我们在下锅之前，需要多做下面这1步，也就是焯水。焯水之后的蒜苔，不仅颜色更加翠绿，而且口感更脆嫩更入味，也不会有一股怪味，吃起来非常美味，大家可以尝试一下。
锅中放入清水，将其烧开，烧开之后倒上一勺盐、2滴食用油，接着把切好的蒜苔放入焯水。焯烫至蒜苔变色之后，即可捞出。

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【蒜苔炒肉】
所需材料：猪肉、蒜苔、盐、生姜、蚝油、鸡精、食用油
1、我们准备一把新鲜的蒜苔，要选比较嫩的，不要选择太老的，吃起来不好吃。头尾掐掉之后，我们将其洗净，然后切成长度均匀的段状备用。

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2、锅中烧一锅开水，加上盐和食用油，把蒜苔放进去焯水。大概2、3分钟之后，看到蒜苔颜色变成翠绿色之后，我们就可以将其捞出来了。
3、再把猪肉处理一下，洗干净之后切成丝状。再准备少许生姜，切丝备用。

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4、热锅倒油，把锅里的食用油烧热以后，我们直接将肉丝和姜丝放入锅中，中小火开始翻炒。炒到肉丝变白以后，就可以先把肉丝盛出来了。下面我们接着把蒜苔放到锅里炒，炒至断生后，把肉丝放进去。
【做蒜苔炒肉时，最忌直接下锅炒，多做1步，蒜苔鲜嫩翠绿，很入味】5、炒匀以后，我们放上一勺盐、一勺蚝油，再来一点鸡精，不停翻炒1分钟。把蒜苔和肉丝翻炒均匀后，就可以出锅了。

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