想吃葱花饼不用买,不用揉面,香酥宣软,比买的还好吃!

好几天没有去街上吃早餐了,早上经过邢台桥东的早点街,见多了个卖饼的小摊铺,那盆中摆着色泽诱人的葱花饼,饼的香味在空中弥漫着,看着就有食欲,买的人还挺多,这种葱花饼外酥里嫩,味道很不错,今天我就给大家分享这个又软又香的葱花饼,不用揉面,方法简单,一学就会,一起做起来吧:——准备食材——面粉,酵母粉,温水,五香粉,食用油,食盐。在盆中倒入300克的普通面粉,加入三克的酵母粉,倒入240毫升的温水,将酵母化开,然后边倒边搅拌。一直搅拌成光滑细腻的面糊,没有面疙瘩,放在温暖的地方,醒发至两倍大。
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接着我们来调个油酥,在碗里倒入二勺的面粉,适量的盐,半勺五香粉,倒入刚烧好的热油,热油可激发除五香粉的香味。接着搅拌均匀,成稠稀适中的糊状就行了。接着倒入一把葱花,再次搅拌均匀,放在一旁备用,
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约两个小时面糊就发酵好了,里面充满了小气泡,蓬松又柔软。先在面板上撒一些干面粉,将发好的面糊倒出来,不需要揉面,直接将面团搓成条状,按扁一些,擀成一个长方形的面皮,厚度约0.5厘米就可以了。
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接着把调好的油酥抹在上面,用刮板把油酥均匀的涂抹开,从面皮的一边慢慢地卷起来,切成大小相等剂子。
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拿起一个剂子,将面口处相对,用大拇指压一下,用包包子的手法捏严实,以免漏油酥,
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接着放在面板上,团的圆一些,用手按扁,拿擀面杖擀两三下,稍薄即可,也可用手掌稍稍用力按扁按薄一些,这样一个生胚就做好了。
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预热好的电饼铛,刷上一层薄油,放入做好的生胚,在表面刷一层油,来锁住水分,开大火,上下盘加热,先烙上二分钟,待变色后翻个面,接着再烙约二分钟,两面都成金黄色就熟了,不知道熟不熟,可以用铲子按压,回弹即可出锅。经过几个简单的步骤好吃的葱花饼就做好了,味道浓郁,香酥宣软,全家太喜欢吃了。
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这么做更好吃面糊一定要搅拌光滑, 揉的时间短了不易光滑,因此有一定的时间搅拌,才可使面糊细腻光滑。如果觉得面糊不容易光滑,可以醒五分钟,接着再搅拌,这样面糊就很容易光滑了。烙饼时开大火,能锁住水分的消耗,葱花也不易变色,饼面涂抹油,可以锁住水分不流失,这样做的葱花饼外皮酥,里面软,非常好吃。发面做饼就是凉了,也不容易硬,口感不错,如果是早餐吃葱花饼,那在晚上将面糊调好,低温发酵一夜,早上就可以为家人做好吃的早餐饼了,简单方便。#百尝百味x大食八方##八月美食季#