虾仁|菜心虾仁粥

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熬粥是一个需要时间和耐心的事，由于工作忙，有一段时间没有熬粥了，最近应家里人的要求，做了一锅菜心虾仁粥。在还没有做其他菜之前把粥先熬上，待其他菜做好后，粥就也可以出锅了。
By 白肥红瘦
用料

虾仁 6个
米 150克
菜心 100克
葱姜适量
盐适量
油少许

做法步骤

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1、我家熬粥一般用东北的大米，这样一小碗，算上塑料碗称重160g，除去碗的重量150g左右。

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2、把水烧开，这个锅的容量是3.25L，加了三分之二的水。米淘一下，开水下锅，下锅时调小火，不然容易扑出来。

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3、米下锅后加一点植物油，这样粥会更顺滑，同时要搅拌，刚下锅时要防止米粒沾在锅底。粥变稠后，将上面白色的泡沫搅拌到粥里，让粥更粘稠。

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4、准备菜心、虾和葱姜。

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5、菜心切成小块，虾剥虾仁，姜压成姜末，葱切丝。

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6、小火煮到这种程度就差不多了，不需要太干，搅拌的时候感觉粥还有较好的流动性。

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7、将菜心和姜末下到粥里，稍微加一点盐。

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8、待菜心熟了关火，加入虾仁和葱丝，待虾仁被烫熟后就可以出锅了。

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9、翠绿咸鲜的虾仁菜心粥就做好了。
小贴士1 过程中需要多搅拌，米刚下锅时候防止米沾在锅底，变粘稠后注意搅拌均匀。2 在去掉虾头后，虾线一般可以徒手拽出来，这样就不用把虾开背了。3 水一次放够，切莫放少。4 关火后虾仁下锅，用粥的余温把虾仁烫熟，这样虾仁更加鲜嫩。
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