注意事项

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1、面条是自己在家自制的鲜面条，如果会手擀面那最好不过；不过，这个技艺会的人越来越少了。实在没有鲜面条，只能用干面条代替。
2、这款长寿面关键在于酱香排骨的炖制，特别是最后，酱汁往长寿面上一浇，吃起来酱香怡人，那叫一个爽。
3、排骨一定要浸泡通透，再焯水去腥，这2步是给排骨去腥的重要步骤，决定了整道菜的香味与品相，绝对不能省略。要先把酱油煸熟，去除酱油的豆腥味，再下入排骨煸炒上色，成菜后才会酱香浓郁。
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