宋朝皇帝的菜，米其林能给几星？面包|流口水|一滴水|面粉|紫薯|平底锅|

什么叫做“锦衣玉食”？这就是了。
文 | 吴钩
吃饭的时候，不知道你有没有想过一个问题：古代皇帝平日吃的到底是什么饭菜？
恰好，周密《武林旧事》与陈世崇《随隐漫录》均收录有绍兴二十一年（1151）十月清河郡王张俊宴请宋高宗的菜单，从这份菜单，你可以了解到什么才是真正的豪华天宴，相比之下，什么“40万元一餐”的所谓豪宴未免显得太乡土味了。

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张俊豪华到什么程度呢？不需要用华丽的文字来形容，我们直接抄菜单就行了——
No.1
餐前小吃（小坐时食用）
1.水果盘——绣花高饤一行八果罍：香圆、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜
2.干果盘——乐仙干果子叉袋儿一行：荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣
3.香药——缕金香药一行：脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿
4.蜜饯——雕花蜜煎一行：雕花梅球儿、红消花、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段花、雕花金橘、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花枨子、木瓜方花儿
5.酸咸小吃——砌香咸酸一行：香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花柳儿、砌香葡萄、甘草花儿、丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿
6.腊味与腌制品——脯腊一行：肉线条子、皂角铤子、云梦羓儿、鰕腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑
7.拼盘——垂手八盘子：拣蜂儿、番蒲萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金橘、新椰子、象牙板、小橄榄、榆柑子
No.2
第二轮餐前小吃（宴席上食用）
1.水果切片——切时果一行：春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切枨子、切绿橘、生藕铤子
2.时鲜水果——时新果子一行：金橘、葴杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆枨、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、新柑子、梨五花子
3.蜜饯——雕花蜜煎一行：同前
4.酸咸小吃——砌香咸酸一行：同前
5.果子制品——珑缠果子一行：荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨、香莲事件、香药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条
6.腊味与腌制品——脯腊一行：同前
No.3
下酒菜终于上席
下酒十五盏：
第一盏，花炊鹌子、荔枝白腰子
第二盏，奶房签、三脆羹
第三盏，羊舌签、萌芽肚胘
第四盏，肫掌签、鹌子羹
第五盏，肚胘脍、鸳鸯炸肚
第六盏，沙鱼脍、炒沙鱼衬汤
第七盏，鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑
第八盏，螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹
第九盏，鲜虾蹄子脍、南炒鳝
第十盏，洗手蟹、鯚鱼假蛤蜊
第十一盏，五珍脍、螃蟹清羹
第十二盏，鹌子水晶脍、猪肚假江鳐
第十三盏，虾枨脍、虾鱼汤齑
第十四盏，水母脍、二色茧儿羹
第十五盏，蛤蜊生、血粉羹
No.4
餐间美食
1．插食：炒白腰子、炙肚胘、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、炙炊饼脔骨
2．劝酒小吃——劝酒果子库十番：砌香果子、雕花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金橘小橄榄、独装新椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨
3．厨师特别推荐——厨劝酒十味：江鳐炸肚、江鳐生、蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、特蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚
No.5
餐后小吃
1．准备上细垒四卓
2．又次细垒二卓：蜜煎、咸酸、时新、脯腊等件
什么叫做“锦衣玉食”？这就是了。
吃一顿饭就弄了这么多的顶级菜品，是不是说明宋高宗的生活非常豪奢呢？我觉得不能这么推论，因为这顿饭是清河郡王张俊吃客的，请皇帝吃饭，一辈子也就一次，肯定不能寒酸，必须“高大上”，极尽豪奢也是可以理解的。宋高宗在皇宫里的日常饮食，自然不可能都这么豪华。